Mutton Biryani Recipe: रमजान में बनाएं स्वादिष्ट मटन बिरयानी! आसान रेसिपी से इफ्तार को बनाएं और भी खास। परिवार के साथ इस लजीज व्यंजन का आनंद लें।
Ramadan Special Briyani : रमजान का पवित्र महीना इबादत और संयम का महीना होता है। इस दौरान रोजेदार दिनभर उपवास रखते हैं और इफ्तार के दौरान खास व्यंजन बनाए जाते हैं। ऐसे में अगर इफ्तार की टेबल पर मटन बिरयानी हो तो स्वाद और खुशी दोनों दोगुनी हो जाती है। यह रेसिपी न सिर्फ स्वाद में लजीज है बल्कि पौष्टिक भी है, जो शरीर को जरूरी ऊर्जा प्रदान करती है। यह एक ऐसी डिश है जो इफ्तार के आकर्षण को बढ़ाती है। इस रमजान अपने परिवार के लिए यह खास बिरयानी बनाएं और लजीज स्वाद का लुत्फ उठाएं। तो आइए जानते हैं रमजान स्पेशल मटन बिरयानी बनाने की आसान रेसिपी।
एक कटोरी में मटन लें और उसमें दही, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला और थोड़ा नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। इसे कम से कम 1-2 घंटे के लिए मैरीनेट करें ताकि मसाले मटन में अच्छी तरह समा जाएँ।
एक बड़े बर्तन में पानी उबालें और उसमें तेजपत्ता, हरी इलायची, लौंग, जीरा और थोड़ा नमक डालें। जब पानी उबलने लगे तो उसमें भिगोया हुआ चावल डालें और 70% तक पकाएँ और छान लें।
एक बड़े पैन में घी या तेल गरम करें, अब उसमें प्याज़ डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। अब इसमें टमाटर, हरी मिर्च, पुदीना और धनिया पत्ती डालें और मसाले के पकने तक भूनें। अब इसमें मैरीनेट किया हुआ मटन डालें और धीमी आँच पर अच्छी तरह भूनें।
जब मटन अच्छी तरह पक जाए, तो उस पर आधे पके चावल की एक परत लगाएँ। ऊपर से थोड़ा घी, भुना हुआ प्याज, पुदीना और केसर वाला दूध डालें और बर्तन को अच्छी तरह से ढक दें और धीमी आँच पर 20-25 मिनट तक पकने दें।
गरमागरम मटन बिरयानी को रायता और सलाद के साथ परोसें। इसकी खुशबू और स्वाद सभी को पसंद आएगा और यह आपके इफ्तार को खास बना देगा।