मास्टर शेफ की इन पांच टिप्स से बनाए एकदम परफेक्ट साबूदाना खिचड़ी, ना होगी चिपचिपी और एकदम खिला रहेगा दाना
व्रत के दौरान साबूदाना सबसे ज्यादा खाया जाता है। इसकी खिचड़ी खूब पसंद की जाती है, लेकिन इसे बनाने में अक्सर यह चिपचिपी हो जाती है। तो हम आपको बताते हैं पांच ऐसे टिप्स जिससे आप परफेक्ट साबूदाना खिचड़ी बना सकते हैं।
फूड डेस्क : इस समय पूरे देश में चैत्र नवरात्रि की धूम नजर आ रही है और कई भक्त मां दुर्गा को प्रसन्न करने के लिए 9 दिनों का व्रत भी कर रहे हैं। व्रत के दौरान अधिकतर लोग साबूदाने का सेवन करते हैं लेकिन अक्सर ऐसा होता है कि जब हम साबूदाना बनाते हैं, तो यह बहुत ज्यादा स्टिकी हो जाता है या खाने में चिपचिपा लगता है। ऐसे में परफेक्ट साबूदाना खिचड़ी कैसे बनाई जाए? इसे लेकर मास्टर शेफ पंकज भदौरिया का एक ऐसा वीडियो जिसे देखकर आप एकदम परफेक्ट साबूदाना खिचड़ी बना सकते हैं...
साबूदाना खिचड़ी बनाने के लिए फॉलो करें ये टिप्स
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मास्टर शेफ पंकज भदौरिया ने हाल ही में अपने ऑफिशियल इंस्टाग्राम अकाउंट पर एक वीडियो शेयर किया है और अपने फैंस को बताया है कि कैसे व्रत के दौरान एकदम परफेक्ट साबूदाने की खिचड़ी बनाई जा सकती है। इसके लिए उन्होंने 5 टिप्स शेयर किए हैं-
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टिप नंबर-1. साबूदाना खिचड़ी बनाने के लिए सबसे ज्यादा जरूरी होता है सही साबूदाने का चुनाव करना। मार्केट में तीन तरह के साबूदाने मिलते हैं। एक बड़ा साबूदाना जिसका इस्तेमाल फ्राइंग के लिए होता है। सबसे छोटा साबूदाना का इस्तेमाल खीर बनाने के लिए किया जाता है और मीडियम साइज का साबूदाना खिचड़ी बनाने के लिए एकदम परफेक्ट है।
टिप नंबर-2. अब बारी आती है साबूदाने को साफ करने की। इसके लिए साबूदाने को कम से कम 3 से 4 बार साफ पानी से रगड़ रगड़ कर धोना सबसे ज्यादा जरूरी होता है, क्योंकि इससे साबूदाने का एक्स्ट्रा स्टार्च निकल जाता है और बनात वक्त साबूदाना चिपचिपा नहीं होता है।
टिप नंबर-3. साबूदाना खिचड़ी बनाने के लिए इसे 3 से 4 घंटे भिगोना सबसे ज्यादा जरूरी होता है, क्योंकि अगर साबूदाना अच्छी तरह से भीगा हुआ नहीं होगा तो इससे परफेक्ट खिचड़ी नहीं बनेगी। इसके लिए सही माप है एक कटोरी साबूदाने के साथ तीन चौथाई कटोरी पानी का इस्तेमाल करें। इससे साबूदाना एकदम सही तरीके से फूलता है।
टिप नंबर-4. जब साबूदाना अच्छी तरह से भीग जाए तो मूंगफली को ड्राई रोस्ट कर लें। फिर ठंडा होने पर इसके छिलके निकालकर पाउडर बना लें। इस मूंगफली के पाउडर को आप साबूदाने में मिलाएं। साथ ही सेंधा नमक भी डालें और अच्छी तरह से मिक्स कर लें। ऐसा करने से मूंगफली का पाउडर साबूदाने के ऊपर कोट हो जाएगा और यह बनाते वक्त चिपचिपा नहीं होगा।
टिप नंबर-5. अब कढ़ाई में दो चम्मच घी लें। इसमें जीरा और हरी मिर्च डालें। फिर उबला हुआ आलू काटकर डालें और अच्छी तरह से भून लें। इसके बाद मूंगफली और साबूदाने का मिश्रण इसमें डालें और 4 से 5 मिनट तक से ढक कर पका लें। जब साबूदाना सफेद रंग से ट्रांसपेरेंट हो जाएगा तो समझ जाए की साबूदाने पूरी तरह से पक चुके हैं और आपकी खिचड़ी भी तैयार है। अंत में साबूदाने की खिचड़ी में नींबू, काली मिर्च, और ढेर सारा हरा धनिया डालें और इसे गरमा गरम सर्व करें।
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