श्राद्ध पक्ष स्पेशल डिश: इन 4 व्यंजनों का साल भर इंतजार करते हैं छत्तीसगढ़ी लोग

Pitru Paksha Special Recipes in Chhattisgarh: श्राद्ध पक्ष में पिंड दान और तरपण ही नहीं छत्तीसगढ़ में चार तरह के खास पकवान भी बनाए जाते हैं। आज हम आपको इनकी रेसपी बताएंगे।

Traditional Food for Pitru Paksha: पितृ पक्ष शुरु हो गया है, भारत में हिंदू धर्म के लोग इस समय अपने पितृों के नाम का तरपण और पिंड दान करते हैं। पर छतीसगढ़ में ये सिर्फ तरपण या पिंड दान करने का समय नहीं होता है, इसमें लोग पिंड दान के अलावा कुछ पकवान भी है जो खास तौर पर छत्तीसगढ़ में श्राद्ध पक्ष के दौरान बनाया जाता है। श्राद्ध पक्ष के दौरान छत्तीसगढ़ में चीला, बरा, तरोई की सब्जी बनाई जाती है। आज हम आपको इसकी रेसिपी के बारे में बताएंगे, जिससे आप भी श्राद्ध पक्ष में इसे घर पर बनाकर खा सकते हैं।

गुड़ वाले चीला की रेसिपी

गुड़ वाला चीला बनाने के लिए सबसे पहले रात में चावल भीगो लें और फिर मिक्सी में चिकना पीस लें। अब मिक्सी में गुड़ और चावल के पेस्ट को पीसकर स्मूद घोल बना लें। अब कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें कटोरी या कलछी से घोल डालकर दोनों साइड से सेक लें। कम तेल में बनाना है तो घोल को थोड़ा पतला करके तवा में भी चीला की तरह बना सकते हैं।

नमकीन चीला कैसे बनाएं

नमकीन चीला का घोल बनाने के लिए चावल को रातभर भीगोकर सुबह मिक्सी में लहसुन, हरी मिर्च, करी पत्ता डालकर चीकना पीस लें। अब तेल गर्म कर कटोरी से घोल डालें और दोनों तरफ से सुनहरा होने तक फ्राई करें। चाहें तो कम तेल में बनाना है, तो आप घोल को पतला करके तवा में चीला की तरह बना सकते हैं। 

उड़द दाल बड़ा बनाने की रेसिपी

उड़द दाल का बड़ा श्राद्ध पक्ष में जरूर बनता है। इसे सात्विक भोजन का हिस्सा माना जाता है। सबसे पहले उड़द दाल को कुछ घंटों के लिए भिगो दें। फिर उसे पीसकर हल्का और फूला हुआ घोल तैयार करें। इस घोल को अच्छे से फेंटने से बड़े और भी कुरकुरे और मुलायम बनते हैं। अब कढ़ाई में घी या तेल गर्म करके छोटे-छोटे गोले बनाकर सुनहरा होने तक तल लें। तैयार बड़े बाहर से खस्ता और अंदर से नरम होते हैं। इन्हें दही या सात्विक सब्जी के साथ परोसें। आप चाहें तो स्वाद के लिए बड़ा में करी पत्ता, प्याज और धनिया के बीज डाल सकते हैं।

घी में सात्विक तोरी की सब्जी बनाने की रेसिपी

तोरी की सब्जी पितृ पक्ष में अक्सर बनाई जाती है क्योंकि यह हल्की, पचने में आसान और सात्विक होती है। खाने के अलावा पितरों को ये हवन के माध्यम से अर्पित भी की जाती है। सात्विक तोरी बनाने के लिए सबसे पहले तोरी को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें। एक कढ़ाई में शुद्ध देसी घी गर्म करके उसमें जीरा और हल्की सी हींग डालें। अब इसमें कटे हुए तोरी के टुकड़े डालकर हल्दी, सेंधा नमक और थोड़ी सी हरी मिर्च डालें। ढककर इसे धीमी आंच पर पकने दें, ताकि तोरी का स्वाद और पोषक तत्व बरकरार रहें। तैयार सात्विक तोरी की सब्जी को पूरी या रोटी के साथ खाएं।