मकर संक्रांति में खिचड़ी थाली देख आएगा मुंह में पानी, पहले से कर लें तैयारी

फूड डेस्क: मकर संक्रांति त्योहार को भारत के अलग-अलग हिस्सों में अलग तरीके से मनाया जाता है। उत्तर भारत में मकर संक्रांति को खिचड़ी नाम से भी जाना जाता हैं। इस खास पर्व के दिन दान-पुण्य के साथ ही घरों में स्वादिष्ट खिचड़ी तैयार की जाती है। थाली में सिर्फ खिचड़ी नहीं होती बल्कि कुछ स्वादिष्ट और खिचड़ी के जायके को बढ़ाने वाले फूड भी शामिल होते हैं। आईए जानते हैं खिचड़ी थाली कैसे तैयार कर सकते हैं।

बनाएं स्वादिष्ट दही-वड़ा

खिचड़ी के साथ दही वड़ा खाने का अपना ही एक अलग मजा है।खिचड़ी की थाली तैयार करने के 1 दिन पहले ही दही वड़ा बनाकर रखें। इसके लिए आपको धुली उड़द की दाल की जरूरत पड़ेगी। उड़द की दाल को रात भर भिगो । फिर दाल को मिर्ची, अदरक, नमक, मिलाकर पीस लें। अब इनके वड़े बनाकर दही में भिगो दें। दही बड़े को आप इमली की चटनी डालकर स्वादिष्ट बना सकते हैं।

ऐसे बनाएं सिंपल खिचड़ी

मकर संक्रांति के दौरान बनने वाली खिचड़ी की खासियत होती है कि उसमें मसाले या प्याज-लहसुन डालने से बचा जाता है। ऐसा इसलिए होता है क्योंकि खिचड़ी संग खाए जाने वाले चार यार यानी दही, अचार, पापड़, घी आदि से ही खिचड़ी के स्वाद को बढ़ाया जाता है। अगर आपको सादी खिचड़ी नहीं पसंद है तो आप उड़द और चावल के साथ प्याज, टमाटर, आलू, मटर आदि भी मिलाकर टेस्टी खिचड़ी तैयार कर सकती हैं। सिंपल खिचड़ी में दाल और चावल की बराबर मात्रा को मिलाकर नमक और पानी मिलाया जाता है। 2 सीटी में खिचड़ी तैयार हो जाती है। 

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घर पर ही बना लें आचार

बिना अचार के खिचड़ी अधूरी रहती है। अगर आप बाहर से अचार नहीं खरीदना चाहती हैं तो इंस्टेंट अचार आपकी बहुत काम आएगा। आप चाहे तो गाजर और मिर्च का अचार भी तैयार कर सकती हैं। इंस्टेंट आचार बनाने की विधि यूट्यूब से देखें।

तैयार करें देशी घी 

भले ही मार्केट में विभिन्न कंपनियों के घी मिलते हो लेकिन घर के घी की बात ही अलग होती है। आप मकर संक्रांति में थाली तैयार करने के लिए घरेलू घी तैयार कर सकती हैं। करीब 3 से 4 दिन तक दूध की मलाई इकट्ठा करें। कढ़ाई में तब तक मलाई डालकर चलाते रहें जब तक घी ना बन जाए। स्वादिष्ट घी पूरे घर को महका देगा। आप उड़द के पापड़ मार्केट से खरीद सकती हैं। 

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