व्रत में पानीपुरी देख मुंह में आ रही है पानी! इस विधि से बनाएं ये दो चटपची चीजें

नवरात्रि व्रत के दौरान अगर आप भी चटपटे खाने की इच्छा को मार रहे हैं, तो आपके लिए यहां दो स्वादिष्ट सात्विक रेसिपी हैं: पानी पुरी और आलू टिक्की। इन रेसिपी से आप व्रत के नियमों का पालन करते हुए भी अपने पसंदीदा स्ट्रीट फूड का आनंद ले सकते हैं।

नवरात्रि व्रत मां दुर्गा को समर्पित है, इस व्रत को भक्त नौ दिनों तक रखते हैं। भक्त अपनी श्रद्धा और भक्ति के अनुसार मां दुर्गा के लिए व्रत रखते हैं। ऐसे में नौ दिनों तक मीठा और फलाहारी का सादा खाना खाकर बोर हो जाते हैं, ऐसे में लोगों को बाहर का स्ट्रीट फूड जैसे मोमोज, चाट, टिक्की और पानी पुरी खाने का मन करता है। ऐसे में यदि आप इन्ही व्रतधारियों में शामिल हैं, जिन्हें व्रत के दौरान चटपटा खाने का मन करता है, तो आज हम आपके साथ, सात्विक पानी पुरी और आलू टिक्की की रेसिपी शेयर करेंगे, जिस बनाकर आप नवरात्रि में भी चटपटे और तीखे पानी पुरी का मजा ले सकते हैं।

1. सात्विक पानीपुरी रेसिपी

सामग्री:

पुरी के लिए:

• 1 कप सामक (वरई/सामा चावल का आटा) या राजगिरा आटा
• 2 चम्मच आलू (उबले हुए, मैश किए हुए)
• सेंधा नमक स्वादानुसार
• पानी (आवश्यकतानुसार)
• तेल (तलने के लिए)

पानी के लिए:

• 1 कप धनिया पत्तियां
• 1 इंच अदरक का टुकड़ा
• 1-2 हरी मिर्च
• 1 नींबू का रस
• सेंधा नमक स्वाद अनुसार
• 1 चम्मच भुना हुआ जीरा पाउडर
• 1 चम्मच काला नमक
• 3-4 कप पानी (ठंडा)
• 1 चम्मच इमली का गूदा (इच्छानुसार)

भरावन के लिए:

• 2-3 उबले आलू (मैश किए हुए)
• सेंधा नमक स्वादानुसार
• 1/2 चम्मच भुना हुआ जीरा पाउडर
• 1-2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
• 1 चम्मच धनिया पत्तियां (बारीक कटी हुई)

विधि:

पुरी तैयार करना:

• सामक या राजगिरा आटा, मैश किए हुए आलू और सेंधा नमक को मिलाकर मुलायम आटा गूंथ लें। आवश्यकता हो तो थोड़ा पानी डालें।
• आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाकर बेल लें और इन्हें गर्म तेल में कुरकुरी और हल्की सुनहरी होने तक तल लें।
• तली हुई पूरी को टिशू पेपर पर निकालकर तेल सोख लें।

पानी तैयार करना:

• धनिया पत्तियां, अदरक, हरी मिर्च, नींबू का रस, सेंधा नमक, भुना हुआ जीरा पाउडर, और काला नमक को मिक्सर में पीस लें।
• मिश्रण को ठंडे पानी में डालें और अच्छी तरह मिलाएं। पानी को कुछ देर के लिए फ्रिज में रख दें ताकि यह ठंडा और फ्लेवरफुल हो जाए। अगर इमली का गूदा डालना हो, तो उसे भी मिलाएं।

भरावन तैयार करना:

मैश किए हुए आलू में सेंधा नमक, भुना हुआ जीरा पाउडर, कटी हुई हरी मिर्च, और धनिया पत्तियां मिलाएं। एक्स्ट्रा स्वाद और तीखापन के लिए हरी मिर्च और धनिया को पीस कर आलू के मिश्रण में मिला सकते हैं।

सर्विंग:

पुरी के बीच में छोटा सा छेद करके, उसमें आलू का भरावन डालें और ठंडा पानी डालकर परोसें।

2. आलू चाट टिक्की रेसिपी (सात्विक)

सामग्री:

• 4-5 उबले हुए आलू
• 2 चम्मच अरारोट (स्ट्रिक्ट व्रत में उपयोग करने के लिए)
• 1 चम्मच हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
• 1 चम्मच अदरक का पेस्ट
• सेंधा नमक स्वाद अनुसार
• 1/2 चम्मच भुना हुआ जीरा पाउडर
• 1 चम्मच धनिया पत्तियां (बारीक कटी हुई)
• 1/2 चम्मच काली मिर्च पाउडर
• तेल (तलने के लिए)

विधि:

मिश्रण तैयार करना:

• उबले हुए आलूओं को मैश करें और उसमें अरारोट, हरी मिर्च, अदरक पेस्ट, सेंधा नमक, भुना हुआ जीरा पाउडर, काली मिर्च पाउडर और धनिया पत्तियां डालकर अच्छी तरह मिलाएं।

टिक्की बनाना:

• इस मिश्रण से छोटी-छोटी गोल टिक्कियां बना लें।
• एक तवे पर हल्का सा तेल या घी लगाकर टिक्कियों को सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेंकें। आप चाहें तो इन्हें डीप फ्राई भी कर सकते हैं।

सर्विंग:

आलू टिक्की को धनिया पत्तियों से सजाकर नारियल की चटनी या सेंधा नमक वाली दही के साथ परोसें।