लौकी से लेकर सेब तक, जानें फास्ट में बिना दूध फटे खीर बनाने के टिप्स
सार
Kheer without curdling milk: बिना दूध फटे खीर बनाने के टिप्स। नवरात्रि व्रत में स्वादिष्ट खीर बनाने के लिए अपनाएं आसान ट्रिक्स। सेब की खीर बनाते समय दूध फटने से बचें और लौकी की खीर को रबड़ी जैसा स्वाद दें।
Kheer Without Curdling the Milk: नवरात्रि व्रत के दौरान मीठे में लोग अक्सर लौकी से लगाकर से सेब तक की खीर का सेवन करते हैं। लेकिन कई बार खीर बनाते समय गलती करने की वजह से दूध फट जाता है। अगर आपके साथ भी ऐसा होता है, तो आपको कुछ ट्रिक का इस्तेमाल करना चाहिए। जिससे कि स्वादिष्ट खीर भी तैयार हो जाए और दूध भी न फटे। आइए जानते हैं कि कैसे नवरात्रि व्रत में स्वादिष्ट खीर तैयार की जा सकती है।
बिना दूध फटे सेब की खीर कैसे बनाएं?
सेब खीर बनाते समय दूध फट जाता है। ऐसा इसलिए होता है क्योंकि हल्के गुनगुने दूध में भी अगर सेब डाल दिया जाए, तो दूध रिएक्शन करके फट जाता है। आपको सेब की खीर बनाते समय खास ध्यान रखने की जरूरत है। सेब को कद्दूकस कर लें और उसके बाद घी डालकर धीमी आंच में पकाएं। जब सेब और शक्कर पूरी तरह से घुल और पक जाए तो उसे अलग निकाल कर रखें। अब कढ़ाई में करीब 1 लीटर दूध को तब तक पकाएं, जब तक कि वह आधा न हो जाए। जब दूध रबड़ी जैसा दिखने लगे तब आंच बंद कर दें। दूध के ठंडा हो जाने पर सेब मिलाएं। आप इसमें स्वाद बढ़ाने के लिए रोस्टेड ड्राई फ्रूट्स भी ऐड कर सकते हैं।
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ऐसे तैयार करें स्वादिष्ट लौकी की खीर
सेब के मुकाबले लौकी की खीर बनाने के दौरान दूध नहीं फटता है लेकिन इस परेशानी से बचने के लिए कभी भी उबलते दूध में लौकी ना डालें। इसके लिए आप दूसरा तरीका अपना सकती हैं। सबसे पहले लौकी को कद्दूकस करने के बाद कुकर में करीब 2 सीटी आने तक पका लें। अब कुकर से लौकी निकाल कर अच्छी तरीके से निचोड़ लें। एक कढ़ाई में 1 लीटर दूध को पकने के लिए रख दें और तब तक चलाएं जब तक कि दूध आधा न हो जाए। जब दूध पक जाए, तब इसमें स्वादानुसार शक्कर मिलाएं।अब इसमें पकी हुई लौकी को भी ऐड कर दें। थोड़ी देर तक लौकी और दूध को चलाते रहें और अपने पसंदीदा ड्राई फ्रूट्स को रोस्ट करने के बाद छोटा-छोटा काट कर डाल दें। तैयार है रबड़ी जैसी स्वादिष्ट खीर।
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