गाजर का हलवा तो खूब खाया होगा लेकिन इस बार ट्राई करें गाजर की खीर... खाने वाला भी चाटता रह जाएगा उंगलियां

फूड डेस्क: सर्दियों में बाजार में लाल लाल गाजर खूब आती है, जो न सिर्फ स्वाद में मीठी और कमाल होती है, बल्कि सेहत के लिहाज से भी बहुत फायदेमंद होती है। इसमें विटामिन ए और बीटा-कैरोटिन जैसे कई पोषक तत्व पाए जाते हैं। लेकिन घंटों तक गाजर का हलवा पकाने से इसके पोषक तत्वों में कई आ जाती है। तो चलिए आज हम आपको बताते हैं कि कैसे आप गाजर की खीर बनाकर इसके पोषक तत्वों को बरकरार रख सकते हैं और ठंड में इसका आनंद ले सकते हैं। तो चलिए नोट कर लीजिए गाजर की खीर की रेसिपी, इसे बनाने के लिए आपको चाहिए-

2 कप कद्दूकस की हुई गाजर

4 कप पूरा दूध

1/2 कप चीनी (स्वादानुसार)

1/4 कप मिक्स्ड मेवे (बादाम, काजू, पिस्ता), कटे हुए

1/2 चम्मच इलायची पाउडर

केसर के धागे

गार्निश के लिए किशमिश

विधि

- गाजर का खीर बनाने के लिए सबसे पहले गाजरों को धोकर छील लीजिए और बारीक कद्दूकस कर लीजिए और साइड में रख दें।

- अब एक भारी तले वाले पैन में कद्दूकस की हुई गाजर और दूध डालें। इसे मध्यम आंच पर उबाल लें।

- गैस की आंच धीमी कर दें और गाजर को दूध में पकने दें। दूध को पैन के तले में चिपकने से रोकने के लिए बीच-बीच में चलाते रहें।

- इसे लगभग 30-40 मिनट तक उबलने दें जब तक कि गाजर नरम न हो जाए और दूध मलाईदार न हो जाए।

- अब गाजर-दूध के मिश्रण में चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएं। इसे 10-15 मिनट तक पकने दें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

- खीर में कटे हुए मेवे, इलायची पाउडर और केसर के धागे डालें और अच्छी तरह से मिला लें।

- खीर को एक्स्ट्रा 5-10 मिनट तक पकने दें जब तक कि यह थोड़ी और गाढ़ी न हो जाए।

- एक बार जब गाजर की खीर परफेक्ट कंसिस्टेंसी तक पहुंच जाए, तो आंच बंद कर दें।

- तैयार खीर में ऊपर से कटे हुए मेवे और किशमिश डालें और गाजर की खीर को आप अपनी पसंद के अनुसार गरम या ठंडा परोस सकते हैं।

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