नमक के बिना भी खाने में लगाएं स्वाद का तड़का! जानिए कैसे

ज्यादा नमक सेहत के लिए हानिकारक है। लेकिन नमक के बिना खाना बेस्वाद लगता है। ऐसे में स्वाद बढ़ाने के लिए मसाले, नींबू, सिरका जैसे कई विकल्प इस्तेमाल किए जा सकते हैं।

Healthy and Tasty Salt Alternatives: कहते हैं नमक बिना सब बेकार। खाने को स्वादिष्ट बनाने में नमक का अहम रोल होता है। लेकिन ज्यादा नमक खाने से शरीर को कई नुकसान होते हैं। ब्लड प्रेशर, दिल की बीमारियों के कारण डॉक्टर नमक कम खाने की सलाह देते हैं।

विश्व स्वास्थ्य संगठन (WHO) के अनुसार, हर साल लगभग 1.9 मिलियन लोग दुनिया भर में ज्यादा सोडियम यानी खाने का नमक खाने से अपनी जान गंवा देते हैं। ब्लड प्रेशर और हृदय रोग (CVD) के खतरे को कम करने के लिए, रोजाना 2 ग्राम से कम सोडियम खाने की सलाह दी जाती है। फिर भी, लोग खाने में नमक की मात्रा बढ़ा रहे हैं। ऐसे में, विकल्पों की ओर रुख करना बेहतर है।

क्या आप सोच रहे हैं कि बिना नमक के खाना कैसे खाएँगे? अगर आपको लगता है कि खाने में स्वाद लाने के लिए सिर्फ नमक ही एकमात्र विकल्प है, तो आप गलत हैं। नमक के कई विकल्प मौजूद हैं। अपने खाने को स्वादिष्ट बनाने के लिए इन विकल्पों को आजमाएँ।

खाने का स्वाद बढ़ाने वाले नमक के विकल्प:

खाने में स्वाद के लिए नमक जरूरी है, लेकिन ज्यादा नमक खाने से ब्लड प्रेशर बढ़ता है। अगर कोई सोडियम का सेवन कम करना चाहता है, तो स्वादिष्ट विकल्पों को आजमाना चाहिए। ये रहे नमक के कुछ विकल्प और उनके इस्तेमाल के तरीके:

मसाले:

लहसुन: तीखे स्वाद वाला लहसुन, ज्यादा नमक की जरूरत के बिना खाने में स्वाद जोड़ता है।

प्याज: प्याज, कटा हुआ या पिसा हुआ, खाने में स्वादिष्ट स्वाद देता है। इसे सभी तरह के खाने में इस्तेमाल किया जा सकता है।

अदरक: मसाले और सेहत के लिए फायदेमंद अदरक, सब्जी, सूप और मसाले में इस्तेमाल होता है।

जीरा, धनिया, हल्दी: ये मसाले खाने में गर्मी और पाचन शक्ति के लिए डाले जाते हैं। ये नमक का इस्तेमाल कम करने में भी मदद करते हैं।

मिर्च पाउडर: यह स्वाद बढ़ाने में मदद करता है और सेहत के लिए भी फायदेमंद है।

हिमालयन पिंक सॉल्ट: हिमालयन पिंक सॉल्ट को सोडियम नमक के विकल्प के तौर पर इस्तेमाल करने से खाने में नमक का स्वाद बना रहता है और सेहत भी बनी रहती है।

नींबू का रस: खट्टे रस, खासकर नींबू, मछली, चिकन और सब्जियों के स्वाद को और बढ़ा देते हैं। ये फलों और सब्जियों के प्राकृतिक मीठे स्वाद को बाहर लाने और मसालों के स्वाद को बनाए रखने में मदद करते हैं।

सिट्रस जेस्ट: नींबू, लाइम, संतरा और अंगूर के जेस्ट को कई तरह के खाने में इस्तेमाल किया जा सकता है। यह खाने में खुशबूदार स्वाद जोड़ता है।

सिरका:

बाल्सामिक सिरका: यह पौधे से स्वादिष्ट मिठास जोड़ता है।

एप्पल साइडर विनेगर: इसे वजन घटाने के लिए, मसाले में और सूप में आखिर में इस्तेमाल किया जा सकता है।

अन्य स्वाद बढ़ाने वाले:

पोषक बेकिंग यीस्ट: स्वादिष्ट, चीज़ जैसा स्वाद, सूप, सॉस और पॉपकॉर्न में इस्तेमाल किया जा सकता है।

मशरूम: सूखे मशरूम, खाने में बहुत स्वाद देते हैं।

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