पैकेट वाले दूध को ज्यादा उबालना सही या गलत? जानिए सच्चाई

Packet Milk boiling mistake: पैकेट वाले दूध को ज़्यादा देर तक उबालना एक बड़ी गलती हो सकती है। इससे विटामिन बी12, विटामिन डी और प्रोटीन जैसे ज़रूरी पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं। जानिए दूध को गर्म करने का सही तरीका।

दूध को पोषक तत्वों का खजाना माना जाता है। इसमें कैल्शियम, प्रोटीन, विटामिन ए, विटामिन डी, विटामिन बी12, पोटेशियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस जैसे कई पोषक तत्व पाए जाते हैं। दूध हमारे खाने का जरूरी हिस्सा है। बच्चों से लेकर बड़ों तक, हर उम्र के लोगों के लिए दूध फायदेमंद होता है। दूध में मौजूद पोषक तत्व शरीर के विकास में मदद करते हैं। दूध पीने से हमारी हड्डियां मजबूत होती हैं, मांसपेशियों का विकास होता है, कमजोरी दूर होती है और ताकत मिलती है। रोजाना दूध पीने से रोग प्रतिरोधक क्षमता भी बढ़ती है।

गांवों में तो गाय और भैंस का ताजा दूध मिल जाता है, लेकिन शहरों में ताजा दूध कम मिलता है, इसलिए ज्यादातर लोग पैकेट वाला दूध पीते हैं। पैकेट बंद दूध पीते को गरमाते लोग एक बड़ी गलती करते हैं, जिससे ये दूध फायदा पहुंचाने के बजाय नुकसान कर सकता है। आइए जानते हैं पैकेट बंद दूध इस्तेमाल करते समय लोग क्या गलतियां करते हैं।

गलतफहमी से रहे दूर

पैकेट बंद दूध के बारे में एक आम गलतफहमी है कि इसे जितना ज्यादा उबालेंगे, उतना ही सुरक्षित रहेगा। लेकिन सच्चाई इसके उलट है। आपको पता होना चाहिए कि पैकेट वाला दूध पहले ही खास तकनीकी प्रक्रिया से बनता है। इतना ही नहीं, पैकेट वाले दूध को पाश्चुरीइस्ड और होमोजेनाइज्ड किया जाता है, इसलिए ये बैक्टीरिया रहित और सेफ होता है।

पोषक तत्वों का खात्मा

जैसा कि पहले बताया गया है, पैकेट वाले दूध में कैल्शियम, प्रोटीन, विटामिन डी, बी-12, लैक्टोज और फैट जैसे कई ज़रूरी पोषक तत्व होते हैं, जो शरीर के विकास के लिए ज़रूरी हैं। पैकेट वाले दूध में मौजूद विटामिन बी12 पूरे शरीर को ऊर्जा देता है। इसकी कमी से हड्डियों में कमज़ोरी, खून की कमी और मांसपेशियों में कमज़ोरी हो सकती है। लेकिन खाने के जानकार बताते हैं कि पैकेट वाले दूध को ज़्यादा उबालने से विटामिन बी-12, विटामिन डी और प्रोटीन जैसे ज़रूरी पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं।

इन सभी पोषक तत्वों के नष्ट हो जाने के बाद, दूध पीने से शरीर को कोई फायदा नहीं होता। इतना ही नहीं, ये दूध पीने से कमज़ोरी और थकान जैसी समस्याएँ भी दूर नहीं होतीं। खाने के जानकार बताते हैं कि पैकेट वाला दूध पाश्चुरीकरण प्रक्रिया से गुज़रता है, इसलिए ये दूध पहले से ही बैक्टीरिया रहित होता है।

दूध को हमेशा हल्का गरम करें

इसलिए पैकेट वाला दूध पीने से पहले उसे हल्का गर्म करना ही काफी है। पैकेट वाले दूध को बार-बार या ज़्यादा देर तक उबालने से उसका स्वाद तो खराब होता ही है, साथ ही उसके पोषक तत्व भी कम हो जाते हैं। खाने के जानकारों के मुताबिक, पैकेट वाले दूध को ज़्यादा गर्म तभी करना चाहिए जब आप उससे पनीर, खोया या कोई मिठाई बना रहे हों।