सार

गुरु नानक जयंती के मौके पर गुरुद्वारे और घर में विशेष रूप से हलवा बनाया जाता है। आज हम आपको बताते हैं 3 स्पेशल हलवे की रेसिपी, जो इस बार आप गुरपुरब पर बना सकते हैं।

फूड डेस्क: कार्तिक मास की पूर्णिमा के दिन पंजाबियों का प्रमुख त्योहार गुरु नानक जयंती (Guru Nanak jayanti) मनाया जाता है। यह सिखों के सर्वप्रथम गुरु गुरु नानक देव के जन्मोत्सव का दिन होता है। इस बार यह त्योहार 8 नवंबर 2022 को मनाया जाएगा। इस दिन गुरुद्वारे में कीर्तन होते हैं। जगह-जगह लंगर का आयोजन किया जाता है और घरों में भी गुरु नानक देव जी की पूजा-अर्चना की जाती है। इस दौरान गुरुद्वारे और घर में विशेष रूप से हलवा जरूर बनाया जाता है। हलवा आटा, सूजी, बादाम और कई तरह का हो सकता है। ऐसे में आज हम आपको बताते हैं तीन हलवे की रेसिपी, जो आप गुरु नानक जयंती के मौके पर बना सकते हैं...

गुड़ का हलवा
1 कप सूजी
1/4 छोटी चम्मच सौंफ
2 चम्मच बादाम
2 चम्मच किशमिश
2 कप पानी
1/2 कप पिसा हुआ गुड़
5-6 केसर के धागे
2 चम्मच काजू
1/4 कप दूध
2 1/2 टेबल स्पून घी

विधि
- ठंड में गुड़ का हलवा बेहद फायदेमंद होता है। इसे बनाने के लिए एक पैन लें और उसे मध्यम आंच पर रखें। पैन में घी पिघलाएं और फिर उसमें सौंफ डालकर चटकने तक पकाएं।

- अब पैन में सूजी डालकर ब्राउन होने तक भूनें। आंच धीमी रखें नहीं तो सूजी जल जाएगी।

- इस बीच एक दूसरा पैन लें और उसमें मध्यम आंच पर पानी गर्म करें। एक उबाल आने के बाद इसमें गुड़ डालें और इसे घुलने दें। पानी-गुड़ के मिश्रण को गाढ़ा होने दें।

- अब इस गुड़-पानी की चाशनी को सूजी में मिला दें। धीमी आंच पर दो-तीन मिनट तक पकाएं और फिर दूध और केसर वाला मिश्रण डालें। 

- जब हलवा गाढ़ा होने लगे तो उसमें सूखे मेवे डालें और 2 मिनट तक और पकाएं। कटे हुए बादाम से सजाकर गरमागरम गुरुनानक देव को भोग लगाएं।

बादाम का हलवा
2 1/2 कप चीनी
1 कप दूध
2 कप भीगे हुए बादाम
4-5 केसर के धागे
1 कप घी

विधि
- बादाम हलवा बनाने के लिए बादाम को गर्म पानी में एक घंटे के लिए या रातभर के लिए भिगो दें। जब बादाम गल जाए तो इसका बाहरी छिलका हटा दें और उन्हें ग्राइंडर में दूध, चीनी और केसर के साथ पेस्ट बना लें। 

- अब एक भारी तले की कढ़ाई लें और उसमें आधा घी डालें। इसे तेज आंच पर गर्म करें। घी के अच्छी तरह गर्म होने पर इसमें बादाम का पेस्ट डाल कर हलवे के गाढ़ा होने तक पकाएं।

- इसे लगातार चलाते रहें, नहीं तो यह जल सकता है। बीच-बीच में बचा हुआ घी भी थोड़ा-थोड़ा करके डालें और चलाते रहें।

- जब हलवा अच्छी तरह से गाढ़ा हो जाए और इसके किनारों से घी निकलने लगे तो आंच बंद कर दें। 

- बादाम का हलवा तैयार है। इसे गरमा-गरम परोसें और इसका आनंद लें।

आटे का हलवा
1 कप गेहूं का आटा
1 कप पिसी चीनी
1 कप घी
3 कप पानी

विधि
- गुरुनानक जयंती पर गुरुद्वारे में ये प्रसाद स्वरूप जरूर बनाया जाता है। इसे बनाने के लिए एक गहरे तले के पैन में, धीमी आंच पर घी डालें। गर्म होने पर इसमें आटा डालें और हल्का ब्राउन होने तक भून लें।

- दूसरी ओर एक पैन में तीन कप पानी और 1 कप चीनी डालकर इसे गैस पर रख दें। जब ये अच्छी तरह से घुल जाए तो गैस बंद कर दें।

- जब आटे में से भीनी-भीनी खुशबू आने लगे और यह हल्का ब्राउन हो जाए, तो इसमें पानी और चीनी का घोल डालें और लगातार चलाते हुए से गाढ़ा होने तक पका लें।

- आप देखेंगे कि कुछ समय बाद आटे के हलवे से घी अलग होने लगेगा। इस समय गैस को बंद कर दें और गरम-गरम आटे के हलवे को आप बाबा जी को भोग लगाएं। यह हलवा बिना किसी मेवे के भी बेहद स्वादिष्ट लगता है।

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