Makar Sankranti के दिन बनाएं 5 तरह की खिचड़ी, सादी सी डिश में लगाएं स्वाद का तड़का

फूड डेस्क : मकर संक्रांति (makar sankranti 2022) का पर्व पूरे देश में धूमधाम से मनाया जा रहा है। कोरोना के चलते इसकी रंगत थोड़ी फीकी जरूर पड़ी है, लेकिन घरों में बच्चे जहां पतंगबाजी कर रहे है, तो वहीं महिलाएं आज के दिन खिचड़ी बनाती हैं। इस दिन खिचड़ी खाने और दान करने का खास महत्व होता है। लेकिन खिचड़ी का नाम सुनते ही कई लोग मुंह बना लते है, क्योंकि ये सादी-सिंपल सी डिश होती है। तो चलिए आइए आज आपको बताते हैं कि मकर संक्रांति पर देसी ट्विस्ट के साथ बनने वाली 5 डिफेंट खिचड़ियों के बारे में...

मूंग-दाल खिचड़ी
चावल और मूंग दाल से बनी यह एक सेहतमंद रेसिपी है। यह खिचड़ी उन लोगों के लिए भी परफेक्ट है जो कुछ ऐसा खाना चाहते हैं जो उनके पाचन तंत्र के लिए आसान हो। इस डिश को बनाने के लिए एक बाउल में आधा कप चावल और आधा कप मूंग दाल लें। इसे 20 मिनट के लिए पर्याप्त पानी में भिगो दें और फिर पानी निकाल दूसरा पानी लेकर 3-4 सीटी तक पका लें। फिर इसमें घी और अपनी पसंद की सब्जियों का तड़का लगाएं।

फडा नी खिचड़ी
यह गुजराती खिचड़ी चावल नहीं बल्कि टूटे गेहूं, मूंग दाल, सब्जियों और सूखे मसालों के साथ बनाई जाती है। मूंग दाल को 15 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोकर शुरू करें। एक छोटे प्रेशर कुकर में घी डालें और गरम होने दें। फिर सूखे मसाले जैसे लौंग, इलायची, दालचीनी की छड़ें और करी पत्ता डालें। इसके बाद अदरक, हरी मिर्च, जीरा, सूखी लाल मिर्च और हींग डालें। फिर इसमें गेहूं डालें और 2 मिनिट तक भूनिए, फिर भीगी हुई मूंग दाल डाल कर 1-2 मिनिट और भूनिएं। गाजर, बीन्स जैसी सब्जियां डालें और हल्दी पाउडर और गरम मसाला पाउडर मिलाएं। इसे 2-3 कप पानी के साथ 2-3 सीटी आने तक इसे प्रेशर कुक कर लें।

साबूदाना खिचड़ी
साबूदाना खिचड़ी पश्चिमी भारत में खासतौर पर महाराष्ट्र, गुजरात और राजस्थान में खाई जाने वाली एक डिश है। इस डिश को अक्सर व्रत के दौरान खाया जाता है। लेकिन आप इसे संक्रांति पर भी बना सकते हैं। इसे बनाने के लिए सबसे पहले साबूदाने पानी में भिगोकर रख दें। साबुदाना फूल जाने के बाद इसमें नमक, लाल मिर्च पाउडर और मूंगफली के दाने अच्छी तरह मिला लें। इसके बाद एक पैन में घी गर्म करें और जीरा, सूखी लाल मिर्च और कढ़ी पत्ता डालें। जब मिर्च थोड़ी सी डार्क हो जाए तो इसमें साबूदाना का मिश्रण डालें और धीमी आंच पर अच्छी तरह पकने तक मिला लें।

काठियावाड़ी खिचड़ी
इस मकर संक्रांति पर आप एक और गुजराती डिश काठियावाड़ी खिचड़ी बना सकते हैं। इस व्यंजन में भी मूल मूंग दाल और चावल की सामग्री समान रहती है। एक पैन में गरम घी के साथ सरसों, तेजपत्ता, छोटा हुआ लहसुन, कद्दूकस किया हुआ अदरक, कटी हुई हरी मिर्च और आधा चम्मच हल्दी पाउडर डालें। फिर अपनी पसंद की सब्जियां डालें और नमक, लाल मिर्च और हल्दी जैसे सूखे मसाले डालकर अच्छे से पका लें। फिर इसमें भीगे हुए चावल और दाल डाल कर मिला दीजिए और दो कप पानी डालकर पकने के लिए छोड़ दें।

बाजरे की खिचड़ी
बाजरे की खिचड़ी सर्दियों में बनाई जाने वाली डिश है। इसे राजस्थान, हरियाणा और उत्तर प्रदेश में खासतौर से बनाया जाता है। इसे बनाने के लिए बाजरे को साफ करके 6 से 7 घंटे के लिए पानी में भिगोकर रख दें। वहीं, मूंग या चने की दाल और चावल को धोकर आधे घंटे के लिए भिगोकर रख दें। इसके बाद बाजरा, चावल और मूंग दाल का पानी निकालें औक कूकर में 4 कप पानी और नमक डालकर इसे 4 सीटी तक पका लें। बाद में इसे घी और मासालों के साथ तड़का दें।