Guru Nanak Jayanti 2021: 1-2 नहीं 4 तरह की दालें मिलाकर बनाई जाती है लंगर की दाल, इस तरह लगाया जाता है तड़का

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लंगर वाली दाल बनाने के लिए सबसे पहले उड़द, लाल-सफेद राजमा और चने की दाल को लेकर इसे अच्छे से धो लें और 5-6 घंटे या रात भर के लिए भीगा दीजिए।

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दाल गल जाने के बाद इसे हाथों से अच्छे से मलकर धो लीजिए और एक कूकर में पानी डालें और इसमें धुली हुई दाल डाल दें। इसमें नमक, हल्दी, मिर्च पाउडर, कटी हुई अदरक, हरी मिर्च और एक चम्मच घी डालकर 4 सीटी आने तक उबाल दे दें।

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गैस बंद करने के बाद दाल को मथनी की मदद से हल्का सा मसल लें ताकि इसमें हल्का सा क्रीमी टेक्सचर आ जाए। 

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अब तड़के के लिए एक दूसरे पैन में दो चम्मच घी डालें। इसमें जीरा और कटा हुआ अदरक मिलाएं। इसे अच्छे से भून लें। अब इसमें 1 प्याज, 1 टीस्पून जिंजर गार्लिक पेस्ट और 3 मिर्च डालें और प्याज के सुनहरे होने तक भूनें।

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इसके बाद इसमें 1 टमाटर, स्वादानुसार नमक डालें और टमाटर के नर्म होने तक इसे पकाते रहें। (याद रखें की हम दाल में नमक डाल चुके है, तो हमें उस हिसाब से इसमें नमक डालना है)

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अब इसमें प्रेशर कुकर में पकाई हुई दाल डालें और अच्छे से मिलाएं। जरुरत के हिसाब से गाढ़ेपन का ध्यान रखते हुए 1 कप पानी मिलाएं और इसे 10 मिनट तक पकाएं। 

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अब इसमें ¼ टीस्पून गरम मसाला और 2 टेबलस्पून धनिया डालकर अच्छे से मिलाएं। लंगर वाली दाल तैयार है। अब इसका चावल, रोटी या नान के साथ आनंद लें। (खाने से पहले इसमें 1 चम्मच मक्खन डालना ना भूलें।)