Guru Nanak Jayanti 2021: 1-2 नहीं 4 तरह की दालें मिलाकर बनाई जाती है लंगर की दाल, इस तरह लगाया जाता है तड़का

फूड डेस्क : 19 नवंबर 2021 को पूरी दुनिया में गुरुपुरब (Gurupurab) यानी की गुरुनानक जयंती (Guru Nanak Jayanti 2021) मनाई जा रही है। हर साल, गुरु नानक जयंती हिंदू कैलेंडर के अनुसार कार्तिक पूर्णिमा के दिन आती है। गुरुपुरब सिख समुदाय का एक प्रमुख त्योहार होता है। यह गुरु नानक देव की जयंती के रूप में मनाई जाती है। इस दिन गुरुद्वारे में कीर्तन के साथ ही लंगर का आयोजन किया जाता है। गुरुद्वारे में मिलने वाली काली दाल या लंगर वाली दाल (langar wali dal) का स्वाद लाजवाब होता है। इसे बनाने का एक खास तरीका होता है, जिसके बारे में ज्यादा लोगों को नहीं पता होता है। अगर आप घर पर लंगर वाली दाल बनाना चाहते हैं, तो आइए हम आपको बताते हैं, इसकी सीक्रेट रेसिपी। इसे बनाने के लिए आपको चाहिए-½ कप साबुत काली उड़द दाल3 स्पून चना दाल3 स्पून लाल राजमा3 स्पून सफेद राजमा3 पुत्थी लहसुन, बारीक कटे हुए1 इंच अदरक, कटा हुआ¼ टी स्पून हल्दी1 टी स्पून तेलनमक स्वाद अनुसारपानी2 टेबल स्पून घी1 प्याज, बारीक कटा हुआ1 टी स्पून जिंजर गार्लिक पेस्ट3 मिर्च, बारीक कटी हुई1 टमाटर, बारीक कटा हुआ½ टी स्पून नमक¼ टी स्पून गरम मसाला2 टेबल स्पून धनिया, बारीक कटा हुआ

लंगर वाली दाल बनाने के लिए सबसे पहले उड़द, लाल-सफेद राजमा और चने की दाल को लेकर इसे अच्छे से धो लें और 5-6 घंटे या रात भर के लिए भीगा दीजिए।

दाल गल जाने के बाद इसे हाथों से अच्छे से मलकर धो लीजिए और एक कूकर में पानी डालें और इसमें धुली हुई दाल डाल दें। इसमें नमक, हल्दी, मिर्च पाउडर, कटी हुई अदरक, हरी मिर्च और एक चम्मच घी डालकर 4 सीटी आने तक उबाल दे दें।

गैस बंद करने के बाद दाल को मथनी की मदद से हल्का सा मसल लें ताकि इसमें हल्का सा क्रीमी टेक्सचर आ जाए। 

अब तड़के के लिए एक दूसरे पैन में दो चम्मच घी डालें। इसमें जीरा और कटा हुआ अदरक मिलाएं। इसे अच्छे से भून लें। अब इसमें 1 प्याज, 1 टीस्पून जिंजर गार्लिक पेस्ट और 3 मिर्च डालें और प्याज के सुनहरे होने तक भूनें।

इसके बाद इसमें 1 टमाटर, स्वादानुसार नमक डालें और टमाटर के नर्म होने तक इसे पकाते रहें। (याद रखें की हम दाल में नमक डाल चुके है, तो हमें उस हिसाब से इसमें नमक डालना है)

अब इसमें प्रेशर कुकर में पकाई हुई दाल डालें और अच्छे से मिलाएं। जरुरत के हिसाब से गाढ़ेपन का ध्यान रखते हुए 1 कप पानी मिलाएं और इसे 10 मिनट तक पकाएं। 

अब इसमें ¼ टीस्पून गरम मसाला और 2 टेबलस्पून धनिया डालकर अच्छे से मिलाएं। लंगर वाली दाल तैयार है। अब इसका चावल, रोटी या नान के साथ आनंद लें। (खाने से पहले इसमें 1 चम्मच मक्खन डालना ना भूलें।)