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Tomato price hike: सलाद-सूप और सब्जी से गायब हुआ टमाटर, इसकी जगह इन 7 चीजों से बढ़ाएं खाने का स्वाद
फूड डेस्क : पहले रसोई गैस, फिर प्याज और अब टमाटर (Tomatoes) ने महिलाओं के बजट को पूरी तरह से बिगाड़ दिया है। ठंड के मौसम में जब टमाटर के दाम बेहद कम हो जाते हैं, लेकिन आजकल मार्केट में 80 से 100 रुपये किलो टमाटर मिल रहे हैं और दिसंबर तक इसके 120 रुपये प्रति किलो तक पहुंचने का अनुमान लगाया जा रहा है। ऐसे में सूप या सलाद तो छोड़िए सब्जी में भी टमाटर डालने की किल्लत होती जा रही है। अगर आपकी थाली से भी टमाटर गायब होता जा रहा है, तो आइए आज हम आपको बताते हैं टमाटर की जगह सब्जी में इस्तेमाल होने वाली 7 ऐसी चीज (Tomatoes alternative), जो आपकी सब्जी के स्वाद को बढ़ा सकती हैं और इसके लिए आपको ज्यादा पैसे खर्च करने की जरूरत भी नहीं पड़ेगी...
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टमाटर की जगह आप सब्जी में इमली के पेस्ट का इस्तेमाल कर सकते हैं। इसकी खटास किसी भी रेसिपी में टमाटर की कमी को पूरा कर देती है। इसके लिए इमली को कुछ देर के लिए पानी में गलाकर रखे और जब सब्जी बन जाए तो इसका पल्प निकालकर इसे सब्जी में डालें और तुरंत ही गैस बंद कर दें।
सब्जी में अच्छा रंग और स्वाद लाने के लिए आप चुकंदर का इस्तेमाल टमाटर की जगह कर सकते हैं। वहीं, टमाटर के स्वाद के लिए आपको इसमें थोड़ा सा नींबू का रस और सिरका मिला सकते हैं।
सब्जी में खटास लाने के लिए आप अमचूर का इस्तेमाल भी कर सकती हैं। ये सूखी सब्जियों का स्वाद दोगुना कर देती है। साथ ही भरवा सब्जियों में इसका यूज जरूर करें।
दाल से लेकर ग्रेवी वाली सब्जी में टमाटर की जगह अनारदाने या उसके पाउडर का उपयोग कर सकते हैं। इससे टमाटर की कमी तो पूरी होगी ही साथ ही आपकी डिश में एक अलग फ्लेवर भी आएगा।
खाने में खटास लाने के लिए नींबू का रस सबसे अच्छा विकल्प है। ये सब्जी में टमाटर की कमी को पूरा कर सकता है। याद रखें कि, नींबू का रस आप कोई भी रेसिपी पकने के बाद ही डालें और अच्छे से मिक्स करें।
सब्जी में खट्टापन और सब्जी की रिचनेस बढ़ाने के लिए आप दही का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। याद रहें कि, दही का उपयोग करने से पहले आप इसे अच्छी तरह फेंट लें। नहीं, तो ये सब्जी में डालते से ही फट सकता है।
जिन सब्जियों में आप टमाटर जैसा रंग लाना चाहते है, उसमें आप गाजर को पीस कर और इसकी प्यूरी बना कर इस्तेमाल कर सकते हैं। इसके लिए आपको गाजर को पीस लेना है और इसे तब तक पकाना है जब तक की यह नरम न हो जाए। इसके बाद इसमें खटाई के लिए नींबू या सिरके का इस्तेमाल करें। इस तैयार प्यूरी को आप किसी भी सब्जी में डालकर टमाटर की कमी पूरी कर सकते हैं।
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