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अब बार-बार नहीं होगी लहसुन छिलने और काटने की झंझट, इस तरह से सालभर कर सकते हैं इस्तेमाल
फूड डेस्क : लहसुन (garlic) एक ऐसा सुपर फूड है, जिसका इस्तेमाल खाने से लेकर औषधीय रूप में भी किया जाता है। किसी भी सब्जी का स्वाद बढ़ाने के लिए उसमें ढेर सारा लहसुन डाला जाता है, लेकिन इसे छिलना और काटना बहुत बड़ा टास्क लगता है। इसलिए लोग इसे एक साथ छीलकर रख देते हैं, लेकिन इसे स्टोर करने को लेकर भी कई तरह की समस्याएं सामने आ जाती हैं। जैसे एक साथ बहुत सारा लहसुन छीलकर स्टोर करने से वो जल्दी गल जाता है या जल्दी ही सूख जाता है। ऐसे में आज हम आपको बताते हैं लहसुन स्टोर करने की बेस्ट ट्रिक्स, जिसके जरिए आप एक साथ बहुत सारा लहसुन पूरे साल के लिए स्टोर कर सकते हैं।
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आयुर्वेद में लहसुन को चमत्कारिक गुणों वाला बताया गया है, जिसके कई फायदे होते हैं। यह सिर्फ खाने का स्वाद ही नहीं बढ़ाता बल्कि इसके सेवन से शरीर को स्वस्थ रखने में भी मदद मिलती है। इसमें कैल्शियम, कॉपर, पोटैशियम, फॉस्फोरस, आयरन और विटामिन बी1 पाया जाता हैं।
लहसुन को स्टोर करने से पहले ये याद रखें कि ऐसा लहसुन बाजार से लेकर आए, जिसके कंद नर्म हो और स्किन सूखी हो। साथ ही इसमें अंकुर नहीं निकले होने चाहिए।
लहसुन को 1 साल तक स्टोर करने लिए आप सबसे पहले इसको छीलकर इसका पेस्ट बना लें। अब एक ट्रांसपेरेंट शीट में छोटी-छोटी गोलियों बनाकर इसे 1 दिन के लिए धूप में सूखा लें।
ऐसा करने से लहसुन ब्राउन रंग का हो जाएगा। इसके बाद आप इसे किसी एयरटाइट डिब्बे में भरकर रख लें। सिर्फ 1 दिन की धूप में ही लहसुन का पेस्ट इतना सूख जाएगा कि आप उसे साल भर तक स्टोर करके रख सकती हैं।
अगर आप कुछ समय के लिए ही लहसुन स्टोर करना चाहते हैं, तो इसके लिए आप लहसुन को अच्छे से चॉप कर लें। इसके बाद एक कढ़ाई में 1 चम्मच घी गर्म करें और उसके बाद लहसुन को इसमें डालें।
याद रहे कि इसमें थोड़ा सा नमक भी डालना है। नमक एक प्रिजर्वेटिव का काम करता है जिससे आप इसे लगभग 1 महीने के लिए स्टोर कर सकती हैं। इसे हल्का सा पका के स्टोर करके रख दें।
अक्सर लोग लहसुन का पेस्ट बनाकर रख लेते हैं, लेकिन कुछ ही दिन में इसमें बदबू आने लगती है। ऐसे में अगर आप इसका पेस्ट ताजा रखना चाहते हैं, तो इस लहसुन के पेस्ट में दो बड़े चम्मच सरसों का तेल और 1 चम्मच नमक डालकर ही इसे स्टोर करें। ऐसा करने से ये महीनेभर से ज्यादा ताजा बना रहेगा।
आजकल लोग खाने में लहसुन का पाउडर (गार्लिक पाउडर) का इस्तेमाल भी करते हैं। लेकिन ये पाउडर बाजार में बहुत महंगा मिलता है। आप इसे कम पैसों में घर पर भी बना सकते हैं। इसके लिए आप लहसुन की कलियों को पूरी तरह से सुखा कर इसे मिक्सी में बारिक पीस लें और किसी एयरटाइट डिब्बे में रख पूरे साल के लिए इसे स्टोर कर लें।
वर्किंग वुमेन अक्सर वीकएंड पर लहसुन छीलकर रख लेती हैं और फिर उसे पूरे हफ्ते इस्तेमाल करती हैं। पूरे हफ्ते इस फ्रेश रखने के लिए लहसुन की कलियों को एक एयरटाइट जार में फ्रिज में रख दें। ध्यान रहे कि जार में किसी भी तरह की नमी नहीं होनी चाहिए।