सर्दी जाने से पहले इस तरह फ्रीजर में रखें मटर, सालभर एक-एक दाना रहेगा ताजा
फूड डेस्क : सर्दी का सीजन जाने से पहले अक्सर लोग इस सीजन में मिलने वाली मटर (peas)को स्टोर करके रखने लगते हैं। मटर का स्वाद भी सभी को बहुत पसंद आता है, चाहे मटर पनीर हो आलू मटर, इसका टेस्ट सभी को भाता है। हरी-हरी मटर सिर्फ स्वाद में ही नहीं बल्कि सेहत के लिहाज से भी कमाल होती है। इसलिए लोग सिर्फ सर्दियों में नहीं बल्कि पूरे साल इसका मजा लेना चाहते हैं, लेकिन मटर फ्रीज करने के कुछ महीनों बाद इसके दाने खराब होने लगते है, ऐसे में आपकी सारी मेहनत वेस्ट हो जाती है। तो चलिए आज आपकी इस समस्या को दूर करते है और आपको बताते हैं मटर को स्टोर (how to store matar/peas) करने का सबसे सरल और सही तरीका।
हरी-हरी मटर एक सुपर फूड है। इसमें प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट की पर्याप्त मात्रा पाई जाती है। साथ ही हरे मटर में विटामिन भी भरपूर मात्रा में होता है। मटर खाने से कोलेस्ट्रॉल लेवल कम रहता है, इसके सेवन से दिल की बीमारियों का खतरा भी कम होता है।
सर्दी जाने से पहले अक्सर आप बाजार से ज्यादा मटर ले आते हैं और सालभर के लिए इसे स्टोर करके रख देते है। लेकिन इन्हें सही से स्टोर नहीं कर पाने की वजह से यह जल्दी खराब होने लगते हैं।
मटर के स्टोर करने से पहले याद रखें कि हमें सिर्फ बड़े और मोटे दोने मटर के दाने ही स्टोर करना चाहिए, क्योंकि छोटे मटर बहुत कच्चे होने से जल्दी खराब हो जाते हैं।
मटर छीलने के बाद एक बड़े बर्तन पानी डालकर उसे गैस पर रख दें और उबाल आने पर, इसमें थोड़ी सी चीनी डाल दीजिए। इसके बाद, मटर के दाने उबलते पानी में डालिए और 2 मिनिट पानी में रहने दीजिए।
दूसरे बर्तन में एकदम ठंडा पानी लीजिए और छलनी में निकाले गए मटर के दाने ठंडे पानी में डाल दीजिए। मटर के ठंडा होने के बाद, मटर को छलनी में डालकर पानी हटा दीजिए।
मटर के दानों को छोटे-छोटे जिप लॉक बैग में भर कर फ्रीजर में रख दें। आप चाहे तो इन्हें किसी एयरटाइट फ्रीजर के डिब्बे में भी रख सकते हैं। इस तरह प्रिजर्व करके रखी हुई हरी मटर साल भर तक ताजा बनी रहती है।
यदि आप बिना उबाले मटर को ताजा रखना चाहते हैं, तो छीले हुए बड़े मटर पर थोड़ा सा सरसों का तेल डाल कर दोनों हाथों से मसलते हुए पूरे मटर पर तेल लगा लीजिए। मटर पर तेल लगाने से फ्रीजर की बर्फ मटर पर नहीं चिपकेगी। इन मटर को किसी भी पॉलिथिन में भर कर रबर बैंड लगा दीजिए। ये पॉलिथिन फ्रिजर में रख दीजिए।
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