सादी सी तुअर दाल में ऐसे लगाएं पंजाबी तड़का, बस डालना होगा ये सीक्रेट मसाला
फूड डेस्क : दाल-चावल, रोटी-सब्जी ये भारतीय खाना है, जो हर रसोई में रोज बनता है। सब्जी तो हम अलग-अलग प्रकार की बना लेते हैं, पर दाल (lentil) में वही सादा सा तड़का लगाकार हम उसे और बोरिंग बना देते हैं। प्रोटीन से भरपूर दाल खाना सभी के लिए बहुत फायदेमंद होता है, लेकिन कई बार सिंपल सी दाल देखकर घर वाले भी मुंह बना लेते हैं। तो चलिए आज हम आपको बताते हैं दाल में पंजाबी तड़का लगाने की आसान ट्रिक। इस एक मसाले (secret dal masala) को बनाकार आप दाल में एक अलग ही स्वाद ला सकते हैं।
वैसे तो बाजार में कई तरह के दाल मासले मिलते हैं, लेकिन आज हम आपको बताते हैं घर में मात्र 30 रुपए दाल पाउडर बनाने की आसान विधि। इसके लिए आपको चाहिए 250 ग्राम तुअर दाल, 50 ग्राम लाल मिर्च, 50 ग्राम खड़ा धनिया, 1 टहनी करी पत्ता, चुटकी भर हींग और नमक स्वादानुसार।
सबसे पहले आप एक पैन को गरम करके उसमें दाल, मिर्ची, खड़ा धनिया और करी पत्ता डालकर धीमी आंच पर भून लें।
जब ये ठंड हो जाए तो नमक और हींग डालकर इसे बारिक पीस लें और किसी एयर टाइट डिब्बे में भरकर रख दें।
तैयार है आपका दाल मसाला जो किसी भी सादी और फीकी दाल में पंजाबी ट्विस्ट ला देगा।
याद रखें की कोई भी दाल बनाने से पहले उसे कम से कम 20 मिनट के लिए भिगो कर रखें। इससे दाल में स्वाद बढ़ जाता है और दाल अच्छे से गल जाती है। खड़ी दालों को ज्यादा समय के लिए पानी में भिगोएं।
इसके बाद दाल को धोकर कूकर में डालें। इसमें दाल से दोगुना पानी, हल्दी और नमक मिलाकर 2 सीटी आने तक पका लें।
तड़का लगाने के लिए गैस पर कड़ाही में घी या मक्खन गर्म करें। याद रखें कि घी-मक्खन के साथ आधा चम्मच तेल जरूर डालें, नहीं तो ये जल्दी जल जाता है।
इसके बाद कड़ाही में प्याज, अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर पकाएं। जब प्याज सुनहरा हो जाए तो इसमें टमाटर डालकर नर्म होने तक पकाएं।
अब इसमें नॉर्मल मसालों के साथ ही 2 चम्मच दाल मसाला पाउडर भी डालें। फिर दाल को कड़ाही में डालकर मध्यम आंच पर 2 से 3 मिनट तक पकाकर गैस बंद कर दें।
इसके बाद हमें इस दाल का सर्व करने से पहले एक और तड़का लगाना पड़ेगा। इसके लिए गैस पर फ्राई पैन में घी या मक्खन गर्म करें। इसमें जीरा, साबुत लाल मिर्च और हींग का तड़का लगाएं और दाल में मिला दें।
तैयार है आपकी पंजाबी स्टाइल दाल। इसे आप चावल या रोटी के साथ यूं ही बिना किसी अचार या चटनी के खा सकते हैं।