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Kitchen tips: बाजार की अनहेल्दी कचौड़ी को छोड़कर आज ही ट्राय करें ये 6 डिफ्रेंट स्टफिंग वाली कचौड़ी
फूड डेस्क : ठंड (winter) के दिनों में कचौड़ी खाने का मजा कुछ और ही होता है। लेकिन बाजार की अन हेल्दी कचौड़ी (Kachori) खाकर कोई भी अपनी सेहत के साथ खिलवाड़ नहीं करना चाहता है। एक तो कचौड़ी वैसे ही मैदा की बनी होती है। उसके ऊपर से इसमें खूब सारे मसाले वाली स्टफिंग की जाती है, जो हमारी सेहत को नुकसान पहुंचा सकती है। ऐसे में आज हम आपको ऐसी 6 कचौड़ी स्टफिंग के बारे में, जो आप रेगुलर कचौड़ी की जगह बना सकते हैं और यह सेहत के लिए नुकसानदायक भी नहीं होती है...
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मूंग दाल के फायदों के बारे में तो हम सब जानते है, लेकिन इसकी फीकी दाल देखकर अक्सर लोग मुंह बना लेते हैं। ऐसे में आप इसकी सुपर टेस्टी और करारी कचौड़ियां बना सकते हैं। इसकी स्टफिंग बनाने के लिए आप मूंग दाल को भीगोकर इसे हींग और लाल मिर्च से छौंक लगाकर स्टफ करके कचौड़ी बनाएं।
मोठ कचोरी मूंग दाल कचौड़ी का एक विकल्प हो सकती है। यह सामान रूप से ही प्रोटीन से भरपूर होती है और पूरे भारत में बड़े शौक से खाई जाती है। इसकी स्टाफिंग बनाने के लिए आपको मोठ को भीगोकर उसे मसाले, चटनी, प्याज, टमाटर इन सबसे तड़का लगाकर इसकी स्टाफिंग मैदा या आटे की लोई में करके फ्राई करना होता है।
ठंड के दिनों में मटर की कचौड़ी बहुत ही शौक से खाई जाती है। बाजार में जैसे ही मीठी और ताजी मटर आए, आप इससे यम्मी और टेस्टी कचौड़ी बना सकते हैं। इसके लिए बस मटर के दानों को हल्का सा बॉयल करके इसे प्याज, अदरक, लहसुन और अमचूर डालकर रेड़ी करना होता है और इसकी स्टफिंग करके कचौड़ी बनाई जाती है।
आमतौर पर हर कचौड़ी में उड़द दाल और अन्य दाल की मसालेदार स्टफिंग की जाती है। लेकिन, यहां हम मसाला कचौड़ी की बात कर रहे हैं, जिसमें हम सिर्फ ड्राय मसालों का मिश्रण तैयार कर स्टफ करते हैं। इसके लिए आप बस सौंफ, लाल मिर्च, खड़ी धनिया, जीरा, अजवाइन और ड्राय कोकोनट डालकर इन सब का मिश्रण बनाकर स्टफ कर इसकी कचौड़ी बना सकते हैं।
प्याज की कचौड़ी भी एक मजेदार विकल्प हो सकता है। यह पूरे भारत में स्ट्रीट्स पर बड़ी चाव से खाई जाती है। इसमें मसालेदार प्याज को फ्राई कर स्टफ करके खस्ता कचौड़ी बनाई जाती है।
कॉर्न कचौड़ी या भुट्टे की कचौड़ी भी एक हेल्दी और अच्छा ऑप्शन है। इसे बनाने के लिए मक्कई के दानों को दरदरा पीस लें। अब जीरा और सौंफ डालकर कॉर्न को अच्छे से भून लें। बाद में धनिया पाउडर , आमचूर पाउडर , लाल मिर्ची पाउडर , गरम मसाला, हल्दी पाउडर डालकर स्टफिंग तैयार कर इसको स्टफ करके कचौड़ी बना लें।
आजकल मार्केट में एयर फ्रायर का बहुत ज्यादा क्रेज है। ये हमें बहुत कम तेल में बेहतरीन डिश बनाकर देता है। अगर आपके पास एयर फ्रायर है, तो कचौड़ी के ऊपर हल्का सा ऑयल से ब्रश करके एयर फ्रायर में 10 मिनट के लिए रख सकते हैं। इसके अलावा ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 10-15 मिनट के लिए इसे बेक भी कर सकते हैं।
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