Makar Sankranti 2021: ये खास तड़का डाल देगा संक्रांति की खिचड़ी में दोगुना स्वाद, बस करना होगा एक काम

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सालों से हम देखते आ रहे है कि हमारे घरों में संक्रांति के दिन खिचड़ी बनाई जाती है। ऐसा इसलिए क्योंकि चावल को चंद्रमा का प्रतीक, उड़द दाल को शनि का और हरी सब्जियां का संबंध बुध से माना जाता है। इसलिए कहते हैं कि मकर संक्रांति के दिन खिचड़ी खाने से राशि में ग्रहों की स्थिति मजबूत होती है।

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इस बार संक्रांति पर आप एक खास खिचड़ी बना सकते हैं। इसे बनाने के लिए आपको 200 ग्राम चावल, 150 ग्राम उड़द की छिलके वाली, 2 बड़े चम्मच घी,  नमक स्वादानुसार, हरा धनियां, हींग, जीरा, हरी मिर्च, अदरक, हल्दी पाउडर और मटर की जरुरत पडेगी।

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आप चाहे तो इसमें वेजीटेबल का ट्विस्ट देने के लिए फ्रेंच बींस, गाजर, शिमला मिर्च, आलू और टमाटर का इस्तेमाल भी कर सकते हैं। इससे इसका स्वाद तो बढ़ेगा ही, साथ ही बच्चे जो सब्जी नहीं खाते है, वो भी आसानी से खा लेंगे।

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खिचड़ी बनाने से कम से कम 2-3 घंटे पहले चावल और दाल को भिगोने रख दें। दाल को थोड़ा ज्यादा देर के लिए भी रखा जा सकता है। चावल को भिगोने के लिए आधा घंटा भी काफी होता है।

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पानी में अच्छी तरह भीग जाने के बाद चावल और दाल को 2-3 बार साफ पानी से धो लें। इसके साथ ही गैस पर एक कूकर में 2 चम्मच घी डालकर चढ़ा दें। याद रहे कि घी के साथ आधा चम्मच तेल भी डालें, नहीं तो घी जल जाएगा।

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घी गर्म होते ही इसमें जीरा और हींग डालें। जब जीरा ब्राउन हो जाए तब प्रेशर कुकर में हरी मिर्च, अदरक, हल्दी पाउडर और मटर के दाने डाल कर 2 मिनट तक भूनिए। इस समय आप इसमें अपने पसंद की सब्जियां भी डाल सकते हैं। याद रहे की टमाटर को सब्जियां भुन जाने के बाद डालें और 2 मिनट के लिए और पका लें।

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अब इसके बाद इसमें दाल डालकर 2 - 3 मिनट तक अच्छी तरह से भुनें। दाल भुनने के बाद चावल डालें और हल्के हाथ से चलाए, नहीं तो चावल टूट सकते है। दाल और चावल को 2 मिनट के लिए और पका लें।

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जब यह भुन जाए तो इसमें दाल और चावल की मात्रा का चार गुना पानी डाल दीजिए। कुकर बन्द कीजिए और एक सीटी आने के बाद 5 मिनट तक धीमी आंच पर खिचड़ी को पकने दीजिए।

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गैस को बन्द कर कुकर का प्रेशर खत्‍म होने के बाद कुकर का ढक्कन खोलिए और गर्मा गर्म परोसने से पहले एक छोटे पैन में घी डालकर हरी मिर्च और जीरे का एक तड़का और लगा दीजिए, इससे खिचड़ी का स्वाद दोगुना हो जाएगा। 

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तैयार की गई उड़द दाल खिचड़ी को घी, पापड़ और आचार के साथ गर्म-गर्म परोसें।