Rakhi Festival पर खीर से कराएं भाई का मुंह मीठा, सेव करें ये 3 तरह की खास रेसिपी

फूड डेस्क: त्यौहार पर घर के बच्चों से लेकर बड़े तक को खीर का बहुत इंतजार रहता है। भारत में त्योहारों और खुशी के मौकों पर अक्सर घरों में खीर बनाई जाती है। खीर एक बहुत ही लोकप्रिय डिजर्ट है और इसे ठंडा करके खाने का स्वाद ही अलग है। अब जैसा कि हम जानते हैं रक्षाबंधन का त्यौहार आ रहा है और ऐसे में हर कोई तरह-तरह की तैयारियों में लगा हुआ है। कोई शॉपिंग कर रहा है तो कोई गिफ्ट डिमांड तो कई लोग नई मिठाई आजमाने का प्लान बना रहे हैं। ऐसे में आज हम आपके लिए 3 खास तरह की खीर रेसिपी लेकर आए हैं। खीर यूं तो कई तरह से बनाई जा सकती है। लेकिन लोगों को सबसे ज्यादा पसंद चावल की खीर होती हैं। तो चलिए पहले जानते हैं चावल की खीर बनाने का तरीका।

10 मिनट में बनाएं चावल की खीर

हम चावलों को घी में भूनकर या पानी में भिगोकर दोनों तरह से खीर बनाते है। दोनों तरीकों से बनाई गई खीर स्वादिष्ट होती है आप जैसे भी इच्छा हो बना सकते हैं। दूध को भगोने में डाल कर उबालने रख दें। पहले आप चावलों को धो लें। पैन में घी डाल कर गरम करें और धीमी आग पर 5-7 मिनट भूनें। दूसरी तरह से आप भूनने के बजाय चावलों को धो कर आधा घंटे के लिये पानी में भिगो दें। दूध में उबाल आने के बाद भीगे हुये चावल या भुने हुये चावल डाल दीजिये, दूध को चमचे से चलायें और खीर में उबाल आने के बाद गैस धीमी रखें। धीमी गैस पर बनाई हुई खीर ज्यादा स्वादिष्ट होती है और खीर को आप हर 2-3 मिनिट में चलाते रहें ( खीर तले में बहुत जल्दी जलने लग जाती है)। जब चावल मुलायम हो जाए तो काजू, किशमिश और मखाने डालकर इसे गार्निश कीजिये।

इस रक्षाबंधन बनाएं सेब की खीर

धीमी आंच पर एक पैन रखें और उसमें एक चम्‍मच घी डालने के बाद सेब डालें। सेब को आपको तब तक पकाना है, जब तक कि उसका पानी पूरा सूख न जाए। इसमें 7 से 8 मिनट का समय लगेगा। फिर गैस बंद कर दें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। अब एक अलग पैन में धीमी आंच पर दूध को उबालें। जब दूध उबलने लगे, तो आंच को मंदी कर के उसे ¾ होने तक पकाएं। इसमें 8 से 10 मिनट का समय लगेगा। इसे बीच-बीच में चलाते भी रहें। फिर इसमें ढाई चम्‍मच कंडेंस्‍ड मिल्‍क डालें। आपकी खीर खाने के लिए पूरी तरह से तैयार है। वैसे तो खीर को फ्रिज में 2 से 3 घंटे के लिए रखकर ठंडा सर्व किया जाए, तो इसका जायका बेहद उम्दा लगता है।

मेवे की खीर 

मेवे की खीर बनाने के लिए एक बड़े बर्तन में दूध डालकर उबलने रख दीजिए। भगोने को इस्तेमाल करने से पहले उसे धो जरूर लें। क्योंकि सूखे भगोने में दूध उबालने से यह तले पर लगकर जल सकता है। इसी बीच मेवों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए। नारियल को एकदम पतला-पतला काटिए। इलायची के भी छिलके निकालकर कूटकर पाउडर बना लीजिए। जब दूध में उबाल आ जाए, तब उबले हुए दूध में सारे मेवे- मखाने, काजू, बादाम, चिरोंजी, किशमिश और नारियल डाल दीजिए। दूध को चम्‍मच से अच्छी तरह चलाकर मेवे मिला दीजिये। अब 10 मिनट तक गैस की धीमी आंच पर पकने दीजिए। हर 2-3 मिनिट के बाद खीर को चम्‍मच से चलाते रहिये। अब आप देखेंगे की मेवे की खीर गाढ़ी हो गई हैं। जब आप चम्‍मच से खीर को ऊपर से गिरायेंगे तो मेवे और दूध एक साथ गिरना चाहिये। तब आप समझियें की खीर बन चुकी हैं। इसके बाद खीर में चीनी मिला दीजिये और इलाइची पाउडर डालकर भी मिक्स कर दीजिए। अब गैस बंद कर दीजिए और खीर को 2 मिनट के लिए ढक दीजिए। ताकि इलायची की महक मेवों में अच्छी तरह से समा जाए और चीनी भी घुल जाएगी। अब खीर को पिस्तों से सजा दीजिए। 

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