A1, A2 दूध बैन: अब कौन सा दूध खरीदना बेस्ट रहेगा?
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मार्केट में कई तरह के दूध उपलब्ध हैं, जिनमें A1 और A2 दूध भी शामिल हैं. कुछ लोग मानते हैं कि महंगा दूध बेहतर होता है, जबकि सच्चाई यह है कि सरकार ने इस लेबलिंग पर सवाल उठाए हैं.
भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण (FSSAI) ने दूध, घी, दही, मक्खन जैसे उत्पादों पर A1, A2 लेबलिंग को हटाने के लिए कदम उठाए हैं. FSSAI का कहना है कि यह लेबलिंग लोगों को गुमराह करती है और खाद्य सुरक्षा कानून 2006 के नियमों का उल्लंघन करती है.
FSSAI ने गौर किया है कि कई खाद्य व्यवसाय ऑपरेटर (FBO) अपने FSSAI लाइसेंस नंबर के तहत A1, A2 लेबल वाले दूध और दूध उत्पादों जैसे घी, मक्खन, दही आदि का विक्रय/विपणन कर रहे हैं. A2 दावों के साथ दूध वसा उत्पादों को बेचने वाली कंपनियां न केवल भ्रामक हैं बल्कि "FSS अधिनियम, 2006 और उसके तहत बनाए गए नियमों और विनियमों के तहत निर्धारित मानकों के अनुरूप नहीं हैं," खाद्य नियामक ने कहा.
A1 और A2 दूध के बीच का अंतर बीटा-केसीन नामक प्रोटीन की संरचना पर आधारित होता है, जो उपभोक्ताओं के बीच भ्रम पैदा करता है. FSSAI ने छह महीने के भीतर इन लेबल को हटाने का आदेश दिया है.
A1 और A2 दूध क्या हैं?
FSSAI के अनुसार, A1 और A2 दूध के बीच का अंतर दूध में मौजूद बीटा-केसीन प्रोटीन की संरचना में होता है, जो गाय की नस्ल के आधार पर भिन्न होता है.
हेल्थलाइन के अनुसार, कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि A2 दूध स्वास्थ्यवर्धक हो सकता है, हालाँकि इस पर शोध जारी है. कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि A1 बीटा-केसीन हानिकारक हो सकता है जबकि A2 बीटा-केसीन एक सुरक्षित विकल्प है. केसीन दूध में प्रोटीन का सबसे बड़ा समूह है, जो कुल प्रोटीन सामग्री का 80% बनाता है.
A1 बीटा-केसीन: उत्तरी यूरोप की गाय की नस्लों से प्राप्त दूध में आमतौर पर A1 बीटा-केसीन की मात्रा अधिक होती है. इन नस्लों में होल्स्टीन, फ्रिसियन, आयरशायर और ब्रिटिश शॉर्टहॉर्न शामिल हैं.
A2 बीटा-केसीन: A2 बीटा-केसीन से भरपूर दूध मुख्य रूप से चैनल द्वीप समूह और दक्षिणी फ्रांस में उत्पन्न होने वाली नस्लों में पाया जाता है. इनमें ग्वेर्नसे, जर्सी, चरोलिस और लिमोसिन गाय शामिल हैं.
कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि जब A1 बीटा-केसीन पचता है, तो यह बीटा-कैसोमोर्फिन-7 (BCM-7) नामक एक पेप्टाइड छोड़ता है, जिसे सूजन, पाचन संबंधी परेशानी और हृदय रोग के जोखिम जैसी विभिन्न स्वास्थ्य समस्याओं से जोड़ा गया है.
उपभोक्ताओं को डेयरी उत्पादों का चयन कैसे करना चाहिए?
ऑर्गेनिक, प्राकृतिक रूप से चरने वाली गायों से A2 दूध खरीदने पर विचार करें. घास खाने वाले मवेशी आपको बढ़िया दूध दे सकते हैं. देसी गायों की तलाश करें, खासकर गिर गायों की, जिन्हें घास खिलाया जाता है. वे अतिरिक्त हार्मोन से मुक्त, हानिकारक एंटीबायोटिक दवाओं से मुक्त दूध सुनिश्चित करते हुए, पोषक तत्वों से भरपूर सूखा चारा खाते हैं.
बाजार में उपलब्ध दूध के विकल्प क्या हैं?
नारियल का दूध: यह नारियल के गूदे से बनाया जाता है. इसमें एक बेहतरीन, मलाईदार बनावट के साथ एक अनोखा नारियल का स्वाद होता है.
ओट मिल्क: यह साबुत जई के दानों या पानी में भीगे हुए जई के आटे से बनाया जाता है. इसमें हल्का, थोड़ा मीठा स्वाद और मलाईदार बनावट होती है.
चावल का दूध: यह चावल को पीसकर और पानी के साथ मिलाकर बनाया जाता है. यह गाय के दूध की तुलना में पतला होता है और इसका स्वाद मीठा होता है.
नट मिल्क: आप बादाम, मूंगफली, हेज़लनट्स, काजू आदि जैसे बाजार में उपलब्ध किसी भी मेवे से बहुत अच्छा दूध प्राप्त कर सकते हैं. नट मिल्क कैलोरी में कम होता है और कैल्शियम, विटामिन डी जैसे आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर होता है.
सोया मिल्क: सोयाबीन से बना सोया मिल्क एक लोकप्रिय दूध विकल्प है. यह अक्सर गाय के दूध में पाए जाने वाले पोषक तत्वों से मेल खाने के लिए विटामिन और खनिजों से भरपूर होता है.