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सार
बरसात के मौसम में पकोड़े, पराठे और समोसे के साथ हरी चटनी खाने का मजा ही कुछ और होता है। लेकिन अगर आप घर में हरी चटनी बनाते हैं और कुछ ही दिनों में यह काली पड़ने लगती है, तो हम आपको बताते हैं इसे फ्रेश और ग्रीन रखने का तरीका।
फूड डेस्क: हरी चटनी एक ऐसी वर्सेटाइल डिश है, जिसे पूड़ी, पराठा, पकोड़े, समोसे, कचौड़ी किसी के साथ भी सर्व किया जा सकता है और यह बोरिंग से खाने में एक मजेदार ट्विस्ट ले आती है। लेकिन अक्सर ऐसा होता है कि हम जब हरी चटनी घर पर बनाते हैं तो एक-दो दिन में ही यह काली पड़ने लगती है, क्योंकि इसे बनाते समय आप एक बेसिक गलती कर देते हैं। तो चलिए आज हम आपको बताते हैं कि कैसे आप ग्रीन चटनी घर पर बना सकते हैं और इसे कम से कम 15 दिन तक ग्रीन और फ्रेश रख सकते हैं। तो नोट कर लीजिए ग्रीन चटनी बनाने की रेसिपी, इसे बनाने के लिए आपको चाहिए-
1 कप ताजा हरा धनिया
1/2 कप ताजी पुदीने की पत्तियां
2-3 हरी मिर्च
1 इंच अदरक का टुकड़ा, छिला हुआ
लहसुन की 2-3 कलियां
1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
1 बड़ा चम्मच भुना जीरा पाउडर
1 चम्मच चीनी
नमक स्वाद अनुसार
पानी (आवश्यकतानुसार)
विधि
- समोसे-पकोड़े और पराठे के साथ मजे से खाई जाने वाली हरी चटनी बनाने के लिए सबसे पहले गंदगी हटाने के लिए धनिये और पुदीने की पत्तियों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें।
- एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में, हरा धनिया, पुदीना, हरी मिर्च, अदरक और लहसुन डालें।
- सभी सामग्री को एक साथ तब तक मिलाएं जब तक आपको एक मोटा पेस्ट न मिल जाए। आप पानी की जगह चटनी को पतला और हरा करने के लिए बर्फ के टुकड़े डालें। इससे चटनी एकदम ग्रीन कलर की बनती हैं।
- चटनी के तैयार पेस्ट में नींबू का रस, भुना जीरा पाउडर, चीनी और नमक मिलाएं और इसे अच्छी तरह से मिक्स करें।
- चटनी की कंसिस्टेंसी चेक करें। यदि यह बहुत गाढ़ा है, तो आप थोड़ा और पानी या स्वाद के लिए दही भी मिला सकते हैं।
- तैयार हरी चटनी को एक साफ, एयरटाइट कंटेनर में डालें और रेफ्रिजरेटर में रखें। इसे कई दिनों तक स्टोर करके हरा और ताजा रखा जा सकता है।
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