सार

नवरात्रि के व्रत में रोज़ाना एक जैसा खाना खाकर बोर हो गए हैं? चिंता न करें, ये पांच स्वादिष्ट और सेहतमंद चटनियां आपके व्रत के खाने को बना देंगी और भी लाजवाब।

फूड डेस्क: इस समय शारदीय नवरात्रि चल रहे हैं और माता रानी की पूजा-अर्चना के साथ ही कई भक्त नौ दिनों का व्रत भी कर रहे हैं। ऐसे में व्रत के दौरान वह सात्विक भोजन करते हैं, लेकिन रोज-रोज वही साबूदाना, राजगीर, कुट्टू की रोटी या पराठे खाकर अगर आप भी अब तक बोर हो चुके हैं और अपने टेस्ट में कुछ डिफरेंट चाहते हैं, तो सिंपल से खाने के साथ आप ये पांच चटनी खा सकते हैं. यह चटनियां बहुत स्वादिष्ट तो होती ही है, साथ ही सेहत के लिहाज से भी बहुत फायदेमंद होती हैं, क्योंकि यह चटनी आपको इंस्टेंट एनर्जी देती है और लंबे समय तक आपके पेट को भरा हुआ भी रखती हैं। तो चलिए नोट कर लीजिए व्रत वाली पांच स्पेशल चटनी की रेसिपी।

1. नारियल की चटनी

सामग्री

ताजा नारियल – 1 कप कद्दूकस किया हुआ

मूंगफली – 1/4 कप (भुनी हुई)

हरी मिर्च – 2

सेंधा नमक – स्वादानुसार

दही – 2 टेबल स्पून

पानी – आवश्यकतानुसार

ऐसे बनाएं नारियल की चटनी

नारियल की चटनी बनाने के लिए सबसे पहले नारियल की गिरी को तोड़कर इसका सफेद भाग निकला लें और इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें। इसके बाद मूंगफली को ड्राई रोस्ट कर लें। मिक्सी के जार में कटा हुआ नारियल, मूंगफली, हरी मिर्च, सेंधा नमक डालें और इसे बारीक पीस लें। इसके बाद इसमें थोड़ा सा दही मिलाएं और पानी मिलाकर एक चिकन पेस्ट बना लें। नारियल की चटनी तैयार है। आप चाहें तो इसमें ऊपर से घी, खड़ी लाल मिर्च और जीरा का तड़का भी लगा सकते हैं।

2. धनिया और मूंगफली की चटनी

सामग्री

ताजा हरा धनिया – 1 कप

मूंगफली – 1/4 कप (भुनी हुई)

हरी मिर्च – 2

अदरक – 1 इंच टुकड़ा

नींबू का रस – 1 टेबलस्पून

सेंधा नमक – स्वादानुसार

ऐसे बनाएं धनिया और मूंगफली की चटनी

धनिया और मूंगफली की चटनी बनाने के लिए मूंगफली को ड्राई रोस्ट कर लें और इन्हें ठंडा होने दें। इसके बाद मूंगफली के छिलके उतार लें, फिर मिक्सी के जार में धनिया की पत्ती, हरी मिर्च, मूंगफली, अदरक और सेंधा नमक डालकर मिक्सी में पीस लें। ऊपर से नींबू का रस डालें और एक बार फिर से इसे पीसकर रख लें। आपकी धनिया और मूंगफली की चटनी तैयार है।

3. टमाटर की चटनी

सामग्री

टमाटर – 2

सेंधा नमक – स्वादानुसार

हरी मिर्च – 2

अदरक – 1 इंच टुकड़ा

धनिया पत्ती – 1/4 कप

ऐसे बनाएं टमाटर की चटनी

टमाटर की चटनी बहुत ही स्वादिष्ट और टैंगी लगती है। व्रत वाली टमाटर की चटनी बनाने के लिए टमाटर और मिर्च को गैस पर रोस्ट कर लें। इसके छिलके उतार लें। अब मिक्सी के जार में कटा हुआ टमाटर, हरी मिर्च, अदरक और धनिया की पत्ती डालकर इसे पीस लें। ऊपर से सेंधा नमक मिलाएं और उपवास के दौरान आलू की सब्जी के साथ से खाएं।

4. साबूदाना और मूंगफली की चटनी

सामग्री

साबूदाना – 2 टेबलस्पून (भुना हुआ)

मूंगफली – 1/4 कप (भुनी हुई)

हरी मिर्च – 2

अदरक – 1 इंच टुकड़ा

सेंधा नमक – स्वादानुसार

नींबू का रस – 1 टेबलस्पून

ऐसे बनाएं साबूदाना और मूंगफली की चटनी

साबूदाना और मूंगफली की चटनी भी आप साबूदाना वड़ा, खिचड़ी या राजगीर की पूरियों के साथ खा सकते हैं। इसके लिए साबूदाना को हल्का सा भून लें। मूंगफली को भी इस पैन में भून कर ठंडा होने दें। अब मिक्सी के जार में साबूदाना, मूंगफली, हरी मिर्च, अदरक और सेंधा नमक को डालकर दरदरा पीस लें। इसमें नींबू का रस मिलाएं और एक बार फिर से इसे पीसकर एक पेस्ट तैयार कर लें। इसके ऊपर आप चाहे तो ऊपर से घी, खड़ी लाल मिर्च और जीरे का तड़का भी लगा सकते हैं। इससे इसका स्वाद गुना हो जाएगा।

5. मिंट-कोकोनट चटनी

सामग्री

पुदीना पत्तियां – 1/2 कप

नारियल – 1/2 कप (कद्दूकस किया हुआ)

मूंगफली – 2 टेबल स्पून

हरी मिर्च – 2

सेंधा नमक – स्वादानुसार

नींबू का रस – 1 टेबलस्पून

ऐसे बनाएं पुदीने और नारियल की चटनी

पुदीना और नारियल की चटनी आसानी से बन भी जाती है और व्रत वाली कई डिशेज के साथ बहुत स्वादिष्ट लगती है। इसके लिए पुदीने की पत्तियों को तोड़कर धो लें। इसमें कटा हुआ नारियल, भुनी हुई मूंगफली, हरी मिर्च और सेंधा नमक को मिलाकर मिक्सर में पीस लें। इस पर ऊपर से नींबू का रस डालें, अच्छी तरह से मिलाएं। इसे व्रत वाले आलू या साबूदाने वड़े के साथ परोसें।

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