नवरात्रि के व्रत में मोरधन की खिचड़ी के अलावा भी कई स्वादिष्ट व्यंजन बनाए जा सकते हैं। मोरधन से बने डोसा, खीर और ढोकला बनाने की आसान रेसिपी जानें।
फूड डेस्क: नवरात्रि का पावन पर्व शुरू हो गया है और 9 दिनों तक माता रानी की पूजा अर्चना की जाएगी। कई भक्त 9 दिनों तक व्रत करते हैं। इस दौरान फलाहार का सेवन करते हैं और सात्विक भोजन करते हैं। मोरधन एक ऐसा फलाहार है जिसे व्रत के दौरान खाया जाता है, लेकिन मोरधन की वही खिचड़ी क्यों बनाई जाए, जब आप उससे कई डिफरेंट रेसिपीज ट्राई कर सकते हैं। आइए हम आपको बताते हैं मोरधन से बनने वाली तीन स्पेशल रेसिपीज के बारे में...
- मोरधन डोसा
सामग्री
1 कप मोरधन
1/4 कप साबूदाना
1 छोटा चम्मच जीरा
1 हरी मिर्च (कटी हुई)
1 बड़ा चम्मच घी या तेल
स्वादानुसार सेंधा नमक (सेंधा नमक)।
आवश्यकतानुसार पानी
मोरधन डोसा बनाने का तरीका
मोरधन और साबूदाना को अलग-अलग 4-5 घंटे के लिए भिगो दें। दोनों को मिलाकर मुलायम घोल बना लें, डोसे जैसा बैटर पाने के लिए पानी मिला लें। बैटर में जीरा, कटी हुई हरी मिर्च और सेंधा नमक डालें। एक नॉन-स्टिक पैन या तवा गरम करें, उस पर घी या तेल लगाकर हल्का सा चिकना कर लें। एक कलछी बैटर डालें और इसे डोसे की तरह फैला लें। गोल्डन ब्राउन और क्रिस्पी होने तक दोनों तरफ से पकाएं। व्रत की चटनी या दही के साथ परोसें।
2. मोरधन खीर
सामग्री
1/2 कप मोरधन
3 कप दूध
1/4 कप चीनी या स्वादानुसार
1 चम्मच इलायची पाउडर
1 बड़ा चम्मच घी
1 बड़ा चम्मच कटे हुए मेवे (बादाम, काजू)
1 बड़ा चम्मच किशमिश
मोरधन खीर बनाने का तरीका
मोरधन को धोकर 10-15 मिनिट के लिए भिगो दें। एक पैन में घी गर्म करें और उसमें मोरधन को खुशबू आने तक हल्का भून लें। पैन में दूध डालें और धीमी आंच पर मोरधन को नरम होने तक पकाएं। चीनी या गुड़, इलायची पाउडर डालकर मिलाएं और खीर के गाढ़ा होने तक पकाएं। कटे हुए मेवे और किशमिश डालें।
3. मोरधन ढोकला
सामग्री
1 कप मोरधन
1/2 कप दही
1 छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट
1 हरी मिर्च
1/2 छोटा चम्मच सेंधा नमक
1/2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
1/4 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
1 बड़ा चम्मच घी या तेल
कुछ करी पत्ते
1 छोटा चम्मच जीरा
ताजा धनिया
मोरधन ढोकला बनाने की विधि
सबसे पहले मोरधन को अच्छे से धोकर 15-20 मिनट के लिए भिगो दें। भिगोए हुए मोरधन को दही के साथ मिलाएं और एक स्मूद बैटर तैयार कर लें। अगर बैटर ज्यादा गाढ़ा हो तो थोड़ा पानी मिला सकते हैं। इसमें अदरक का पेस्ट, हरी मिर्च, सेंधा नमक, और जीरा पाउडर डालें। बैटर को अच्छे से मिलाएं। अब बैटर में बेकिंग सोडा और नींबू का रस डालें और हल्के हाथों से इसे फेंटें ताकि यह फ्लफी बने। एक ढोकला स्टीमर या किसी गहरे बर्तन में पानी गर्म करें और ढोकला बनाने के सांचे को ग्रीस कर लें। बैटर को सांचे में डालें और 15-20 मिनट के लिए स्टीम करें। ढोकला पकने के बाद इसे ठंडा होने दें और फिर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। एक पैन में घी या तेल गर्म करें। उसमें जीरा और करी पत्ते डालकर तड़का तैयार करें। इस तड़के को तैयार ढोकले पर डालें। ढोकले को नारियल की चटनी या हरी धनिया की चटनी के साथ सर्व करें।
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