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सार
टमाटर सिर्फ़ खाने का स्वाद ही नहीं बढ़ाते, बल्कि सेहत के लिए भी कई फ़ायदे देते हैं। इनमें ल्यूटिन और लाइकोपीन जैसे कैरोटीनॉयड पाए जाते हैं। टमाटर में कैलोरी, कार्बोहाइड्रेट और फैट कम मात्रा में होते हैं। इसके अलावा, ये ज़रूरी सूक्ष्म पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं।
टमाटर में मौजूद लाइकोपीन कैंसर कोशिकाओं, खासकर प्रोस्टेट, पेट और बड़ी आंत के कैंसर, के विकास को रोकने में मदद कर सकता है। टमाटर में विटामिन ए, आयरन और पोटेशियम भी पाया जाता है, जो रक्त के थक्के जमने से रोकने में मददगार है।
कई अध्ययनों से पता चला है कि टाइप-2 डायबिटीज के खतरे को कम करने में टमाटर बहुत फायदेमंद होते हैं। विशेषज्ञों का कहना है कि टाइप-2 डायबिटीज की जटिलताओं को कम करने में भी टमाटर कारगर साबित हो सकते हैं। टमाटर में लाइकोपीन होता है, जो दिल के स्वास्थ्य के लिए ज़रूरी है। अध्ययनों से पता चलता है कि टमाटर पोटेशियम का अच्छा स्रोत हैं, जो उच्च रक्तचाप को कम करके दिल की रक्षा करता है।
टमाटर लिवर के लिए भी अच्छे होते हैं क्योंकि इनमें ऐसे पोषक तत्व होते हैं जो लिवर को डिटॉक्स करने और बीमारियों से बचाने में मदद करते हैं। एक अध्ययन में पाया गया कि कैरोटीनॉयड एंटीऑक्सीडेंट फैटी लिवर की बीमारी, सूजन और लिवर कैंसर को कम करने में मदद कर सकता है, जिससे लिवर की बीमारियों से बचाव होता है। टमाटर वज़न कम करने में भी मदद कर सकते हैं क्योंकि इनमें कैलोरी कम और फाइबर ज़्यादा होता है।
फोलेट, होमोसिस्टीन नाम वाले अमीनो एसिड को संतुलित करने में मदद करता है, जो दिल के दौरे और स्ट्रोक के खतरे को बढ़ाता है। इसलिए, फोलेट (जैसे टमाटर) से भरपूर खाद्य पदार्थों का सेवन दिल के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होता है।