बीयर की क्वालिटी पर मंडरा रहा खतरा, जलवायु परिवर्तन है जिम्मेदार
जलवायु परिवर्तन बीयर की मुख्य सामग्री, जैसे हॉप्स और जौ को प्रभावित कर रहा है, जिससे इसका स्वाद और बनाने की प्रक्रिया बदल रही है।
बीयर सदियों से एक लोकप्रिय पेय रहा है, जो नवपाषाण युग से लेकर आधुनिक समय के पब और बार तक, संस्कृतियों और महाद्वीपों को पार करता रहा है। दुनिया के सबसे अधिक सेवन किए जाने वाले मादक पेय पदार्थों में से एक के रूप में, इसका विशिष्ट स्वाद तीन प्रमुख अवयवों: हॉप्स, खमीर और माल्टेड जौ के नाजुक संतुलन के माध्यम से तैयार किया जाता है। हालाँकि, जैसे-जैसे ग्रह गर्म होता जा रहा है और अत्यधिक मौसमी घटनाएं अधिक बार होती जा रही हैं, बीयर का स्वाद प्रोफ़ाइल एक अस्तित्वगत चुनौती का सामना कर रहा है।
शोधकर्ता और शराब बनाने वाले समान रूप से चिंता जता रहे हैं कि जलवायु परिवर्तन न केवल बीयर के लिए आवश्यक सामग्री के लिए खतरा है, बल्कि सदियों से पसंद किए जाने वाले स्वाद को भी बदल सकता है। आइए एक नज़र डालते हैं कि कैसे जलवायु परिवर्तन बीयर पीने वालों के लिए एक नई दुनिया बना रहा है और दुनिया के पसंदीदा पेय का स्वाद प्रोफ़ाइल कैसे बदल रहा है।
1. बढ़ता तापमान हॉप्स के विकास को बाधित कर रहा है
हॉप्स, विशेष रूप से अपनी विशिष्ट कड़वाहट के लिए बेशकीमती हॉप्स की किस्में, कई लोकप्रिय बीयर शैलियों, विशेष रूप से हल्के लेज़र के स्वाद के केंद्र में हैं। लेकिन इन फसलों के लिए गर्मी बहुत ज्यादा हो रही है। चेक गणराज्य में ग्लोबल चेंज रिसर्च इंस्टीट्यूट एकेडमी ऑफ साइंसेज में मिरेक ट्रंका द्वारा किए गए शोध से पता चला है कि जलवायु परिवर्तन हॉप्स की खेती के समय और सफलता को प्रभावित कर रहा है। 1970 के बाद से बढ़ते मौसम की शुरुआत 13 दिन आगे बढ़ गई है, और पकना 20 दिन पहले हो रहा है। जैसे-जैसे तापमान बढ़ता है, 2050 तक इन बेशकीमती हॉप्स की पैदावार में काफी गिरावट आने की उम्मीद है।
10. क्राफ्ट बीयर आंदोलन प्रयोगों पर निर्भर करता है
क्राफ्ट बीयर उद्योग, विशेष रूप से संयुक्त राज्य अमेरिका में, लंबे समय से प्रयोग और स्वादों में विविधता से प्रेरित रहा है। कई क्राफ्ट ब्रुअर्स कई हॉप किस्मों के मिश्रण का उपयोग करते हैं, जिससे वे हॉप की पैदावार या गुणवत्ता में बदलाव को समायोजित करने के लिए व्यंजनों को समायोजित कर सकते हैं। स्वादों को स्तरित करने की यह प्रवृत्ति यह सुनिश्चित करने में मदद कर रही है कि हॉप्स बदलने पर भी, अंतिम उत्पाद सुखद बना रहे, भले ही स्वाद उन क्लासिक बियर से कुछ अलग हो जिनके लोग आदी हैं।
क्या बीयर जलवायु परिवर्तन से बच सकती है?
जलवायु परिवर्तन से उत्पन्न चुनौतियों के बावजूद, बीयर उद्योग हार नहीं मान रहा है। नई हॉप किस्मों के प्रजनन में नवाचार, अधिक कुशल कृषि पद्धतियाँ, और यहां तक कि शराब बनाने की विधियों में बदलाव, सभी बीयर के निरंतर विकास में योगदान दे रहे हैं। हालाँकि, यह स्पष्ट है कि भविष्य की बीयर उस बीयर से काफी अलग दिख सकती है और उसका स्वाद भी अलग हो सकता है जिसे हम जानते और पसंद करते आए हैं।