Kitchen Tips: पनीर की सब्जी को फेल कर देगा ये आलू दो प्याजा, गेस्ट आ जाने पर झटपट करें तैयार

फूड डेस्क : वेजिटेरियन (vegetarian) लोगों को अक्सर एक शिकायत रहती है, कि उनके पास पनीर (Paneer) के अलावा कोई और ऑप्शन नहीं होता है। घर में मेहमान आ जाए तो पनीर के अलावा कुछ और नहीं बना पाते हैं, लेकिन अगर आप भी अपने गेस्ट को पनीर की सब्जी खिलाकर-खिलाकर बोर हो गए है, तो आज ही ट्राई करें आलू दो प्याजा (Aloo Do Pyaza) की शानदार डिश। ये बनाने में बहुत आसान और टेस्टी होती है। तो चलिए आपको बताते हैं आलू दो प्याजा की रेसिपी, इसे बनाने के लिए आपको चाहिए- 2-3 प्याज  2-3 बड़ा टमाटर  3-4 आलू (डाइस में कटा हुआ)  1 शिमला मिर्च 1-2 हरी मिर्च  1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट  1/2 छोटा चम्मच जीरा  स्वादानुसार नमक  1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर  1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर  1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर ताजी मलाई- 2 बड़े चम्मच तेल- अंदाजानुसार सजावट के लिए- अदरक के महीन लच्छे और धनिया 

आलू दो प्याजा बनाने के लिए 1-1 प्याज, शिमला मिर्च और टमाटर को बड़े-बड़े आकार में काट लें और एक पैन में थोड़ा सा तेल गरम करके इसमें कटे हुए प्याज-टमाटर को भून लें और एक तरफ रख दें।

अब आलू के छिलकर बड़े-बड़े चौकोर टुकड़ों में काट लें। अब इन कटे हुए टुकड़ों में को चाकू या कांटे की मदद से गोद लें और एक घंटे के लिये नमक वाले पानी में डालकर रख दें। 

अब इन आलू के टुकड़ों को थोड़े से तेल में धीमी आंच पर फ्राई कर लें, ताकि ये ठीक से पक जाएं। गोल्डन ब्राउन हो जाने के बाद इसे आंच से उतार कर साइड रख दें।

इसके बाद इसी पैन में जीरा डालकर चटकने दें। फिर कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें। जब प्याज पक जाएं तो इसमें टमाटर, स्वादानुसार नमक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालें। अच्छी तरह से मिलाएं। 

जब ये पक जाए तो प्याज-टमाटर के मिश्रण को मिक्सर में बारीक पीस लें। फिर इसे छानकर एक पैन में थोड़ा सा बटर डालकर इस मिश्रण को डालें और थोड़ी देर पकने दें।

अब तैयार मसाले में तले हुए आलू डालें और अच्छी तरह मिलाएं। इसमें थोड़ा पानी डालें और पैन को ढककर 10-15 मिनट के लिए पकने दें।

जब आलू ग्रेवी में अच्छी तरह से मिल जाए तो इसमें तली हुई शिमला मिर्च, प्याज और टमाटर डालकर मिक्स करें। इसके बाद गैस को बिलकुल धीमा करके ताजी मलाई डालें और अच्‍छे से मिक्‍स कर लें। 

तैयार है आलू दो प्याजा, इसे अदरक के लच्छे और बारीक कटे हरे धनिया से सजाएं। इसे आप रोटी, पराठे या नान के साथ अपने गेस्ट को सर्व कर सकती हैं।