Kitchen Tips: तंदूरी पनीर-चिकन टिक्का छोड़ इस गुजराती डिश को दें ट्विस्ट, आज ही ट्राई करें Tandoori Dhokla

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तंदूरी ढोकला बनाने के लिए सबसे पहले एक कटोरे में पानी, चीनी, नमक, हल्दी, सफेद मिर्च, सिट्रिक एसिड या नींबू और तेल को अच्छी तरह मिला लें। फिर बेसन डालकर अच्छी तरह मिलाएं और 5 मिनट तक हल्का और फूलने तक लगातार चलाएं।

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अब एक स्टीमर में पानी गरम करें, जब पानी उबलने लगे तो तैयार घोल में ईनो या फ्रूट सॉल्ट डालकर अच्छी तरह से मिला लें। फिर एक सांचे को तेल से ग्रीस कर लें और बैटर डालें। ढोकले को 20 मिनट के लिए भाप में पका लें और पूरी तरह से ठंडा हो जाने के बाद अनमोल्ड करके बड़े-बड़े चौकोर टुकड़ों में काट लें।

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यह तो रेसिपी हो गई रेगुलर ढोकलों की। अब इसमें तंदूरी ट्विस्ट देने के लिए गाढ़ा दही, टमाटर कैचप, लाल मिर्च का पेस्ट, काला नमक, चाट मसाला, तंदूरी मसाला, पुदीना और धनिया डालकर अच्छी तरह मिला लें।

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फिर एक छोटे पैन में दो बड़े चम्मच तेल गरम कर इसमें राई डालें, जब ये चटकने लगे तो अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और इसे दही के मैरिनेड में डालें। 

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अब हर ढोकला को पूरी तरह से मैरिनेड में डुबोएं। ( याद रखें की ढोकला बहुत सॉफ्ट होता है, तो ये टूटे ना) मैरिनेड में डिप करने के बाद इसे थोड़े से तेल में शेलौ फ्राई कर लें या तूंदर में डालकर 15 मिनट के लिए ग्रिल कर लें।

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तैयार है पंजाबी स्टाइल तंदूरी ढोकला, इसे गरमा-गर्म हरी चटनी के साथ सर्व करें और इंजॉय करें इस फ्यूजन डिश को।