Kitchen Tips: समोसे में आलू नहीं, इस चीज को डालकर बनाएं सुपर टेस्टी डिश, New Year Party में लग जाएंगे चार-चांद

फूड डेस्क : स्ट्रीट फूड (Street food) का नाम सुनते ही मुंह में पानी आना लाजमी है और जब बात समोसे की हो, तो क्या ही कहना। इस मौसम में समोसे खाने का अपना एक अलग ही मजा है। गर्म-गर्म समोसे खाना भला किसे पसंद नहीं होता। लेकिन इस बार क्यों ना नए साल की पार्टी (New Year Party) में आलू के समोसों की जगह मटन के समोसे बनाए जाएं। जी हां, कीमा समोसा (keema samosa) एक बेहतरीन पार्टी स्नैक है। तो चलिए आपको बताते हैं इसकी रेसिपी, इसे बनाने के लिए आपको चाहिए- मैदा- 2 कप प्याज-1 लंबा कटा हुआ अदरक पेस्ट-1/2 चम्मच लहसुन पेस्ट-1/2 चम्मच धनिया पाउडर-1/2 चम्मच तेल-1 कप मटन-1 कप (कीमा) लाल मिर्च पाउडर-1/2 चम्मच गरम मसाला-1/2 चम्मच हरी मिर्च-2 बारीक कटी हुए नमक-स्वादानुसार हल्दी पाउडर-1/2 चम्मच काली मिर्च पाउडर-1/2 चम्मच पुदीना पत्ता-2 चम्मच

कीमा समोसा बनाने के लिए सबसे पहले हमें समोसे की स्टफिंग बनानी होगी। इसके लिए एक भारी तले की कड़ाही में तेल गरम करें। इसमें कटा हुआ प्याज डालें और हल्का सुनहरा भूरा होने तक अच्छी तरह भूनें।

अब इसमें मटन कीमा डालकर अच्छे से भून लें। फिर इसमें अदरक लहसुन का पेस्ट, सूखे मसाले पाउडर और नमक डालें। मिक्स करें और तेज आंच पर 1 मिनट के लिए भूनें। ढककर धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि यह पूरी तरह से पक न जाएं और साइड से तेल निकलने ना लगें।

समोसे की फिलिंग तैयार है। अब इसमें कोल फ्लेवर देने के लिए मिश्रण के बीच में एक छोटी स्टील की कटोरी में गरम चारकोल को डाल दें और इसके ऊपर 1 चम्मच घी डालकर तुरंत टाइट-फिटिंग ढक्कन से ढक दें, ताकि मिश्रण में कोल का फ्लेवर आ जाएं।

15 मिनट के बाद, कोयले को बाहर निकाल कर फेंक दें। अब समोसे भरने के लिए मीट फिलिंग तैयार है। इसे ठंडा होने दें। इस बीच मैदा में नमक और तेल डालकर समोसे का आटा गूंथ लें।

अब कीमा समोसा बनाने के लिए मैदे की एक लोई लें और उसे लंबा बेलकर कट कर लें। फिर एक पार्ट में कीमा स्टफिंग भरें और पानी लगाकर इसे सील करें। इसी तरह सभी समोसों को तैयार कर लें।

अब एक कड़ाही में तेल गरम करें। तेल के गरम होने पर आंच को मीडियम फ्लेम पर कर दें और समोसे को कुरकुरा और सुनहरा होने तक तलें।

तैयार है कीमा समोसा, इसे अपने पसंद की चटनी के साथ न्यू ईयर पार्टी में सर्व करें और अपने गेस्ट को सरप्राइज दें।