Baigan Manchurian: नहीं खाने वाले भी मांग-मांग कर खाएंगे, 15 मिनट  में बनाएं बैंगन मंचूरियन

Quick Baingan Manchurian Recipe: घर में हर कोई बैंगन खाने से बचता है, तो आज लाए हैं एक ऐसी इंडो-चाइनीज रेसिपी, जो घर वालों को उंगलियां चांटने पर करेगी मजबूर। ये रेसिपी न सिर्फ स्वादिष्ट है, बल्कि ये बनाने में बहुत आसान और कम समय में बनने वाली डिश है।

Eggplant Manchurian Recipeबैंगन से बनी सब्जी ज्यादातर लोग नखरे के साथ खाते हैं, बहुत से घरों में बैंगन आता ही नहीं, क्योंकि घर के ज्यादातर लोग इसे खाते ही नहीं। लेकिन यह बैंगन मंचूरियन इतनी टेस्टी और क्रिस्पी बनती है कि हर किसी को पसंद आ जाती है। बैंगन मंचूरियन का स्वाद नॉर्मल सब्जी से इतना अलग है, कि इसे आप हर हफ्ते बनाकर खा सकते हैं और बच्चों को भी ये पसंद आएगी। शेजवान और सोया सॉस की चटपटी ग्रेवी में बैंगन की स्ट्रीप्स ऐसा लगता है कि ये बैंगन नहीं कुछ और है। और सबसे खास बात कि ये 15 मिनट में तैयार हो जाती है!

सामग्री (Ingredients)

बैंगन फ्राई के लिए-

• बड़े बैंगन – 1
• कॉर्नफ्लोर – 4 tbsp
• मैदा – 2 tbsp
• नमक – स्वाद अनुसार
• काली मिर्च – ½ tsp
• लाल मिर्च – ½ tsp
• तेल – तलने के लिए

मंचूरियन सॉस के लिए:

• तेल – 1 tbsp
• अदरक-लहसुन – 1 tbsp (कुटा हुआ)
• हरी मिर्च – 1
• प्याज – 1 छोटा (कटा हुआ)
• शिमला मिर्च – ½ कप (क्यूब्स)
• सोया सॉस – 1 tbsp
• टोमेटो सॉस – 1 tbsp
• चिली सॉस/शेजवान – 1 tbsp
• सिरका – 1 tsp
• नमक – स्वाद अनुसार
• काली मिर्च – ½ tsp
• पानी – ¼ कप
• कॉर्नफ्लोर स्लरी – 2 tsp कॉर्नफ्लोर + 2 tbsp पानी

15 मिनट में रेसिपी (Quick Recipe)

1. बैंगन काटें व कोट करें

बैंगन को क्यूब में काटें। एक बाउल में कॉर्नफ्लोर, मैदा, नमक और काली मिर्च मिलाकर बैंगन को अच्छे से कोट करें।

2. बैंगन को क्रिस्पी फ्राई करें

गर्म तेल में बैंगन क्यूब को गोल्डन और क्रिस्पी होने तक फ्राई करें। इन्हें तुरंत किचन पेपर पर निकाल लें।

3. सॉस तैयार करें

कड़ाही में थोड़ा तेल गर्म करें। अदरक-लहसुन, हरी मिर्च डालकर भूनें। फिर प्याज और शिमला मिर्च डालें और 1 मिनट तेज आंच पर पकाएं।

4. मंचूरियन फ्लेवर दें

सोया सॉस, चिली सॉस, टोमेटो सॉस और सिरका डालें। थोड़ा पानी डालकर उबाल आने दें।

5. ग्रेवी को गाढ़ा करें

कॉर्नफ्लोर स्लरी डालकर सॉस को 30 सेकंड पकाएं जब तक यह गाढ़ी न हो जाए।

6. फ्राइड बैंगन मिलाएं

लास्ट में क्रिस्पी फ्राइड बैंगन डालकर सॉस में टॉस करें। 30–40 सेकंड में मंचूरियन तैयार!

कुकिंग मिस्टेक्स जिसे करना है अवॉइड

1. बैंगन को पतला न काटें

बहुत पतले स्लाइस जल्दी टूट जाते हैं और सॉस में मिक्स होकर गीले हो जाते हैं।

2. बैंगन को फ्राई करने से पहले नमक न लगाएं

नमक पहले लगाने से बैंगन पानी छोड़ देता है और क्रिस्पी नहीं बनता।

3. सॉस को ज्यादा पतला न रखें

पतली सॉस से बैंगन सॉफ्ट होकर खराब लगते हैं, थोड़ी गाढ़ी सॉस ही रखें।

4. बैंगन को सॉस में ज्यादा देर न पकाएं

सिर्फ 30–40 सेकंड टॉस करें, वरना बैंगन के कोटिंग का क्रंच खत्म हो जाता है।

5. कम आंच पर स्टिर-फ्राई न करें

मंचूरियन का फ्लेवर हाई फ्लेम पर ही आता है। इसलिए इसे कम आंच पर पकाने की गलती न करें।