15
खीरे-दही की चटनी (Cucumber-Yogurt Chutney)
खीरा- 1 (कद्दूकस किया हुआ)
दही- 1 कप
काला नमक- स्वादानुसार
भुना जीरा पाउडर- ½ छोटा चम्मच
पुदीना (बारीक कटा)- 1 बड़ा चम्मच
विधि
सभी चीजों को दही में अच्छे से मिलाएं। यह चटनी
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कच्चे आम की चटनी (Raw Mango Chutney)
कच्चा आम- 1 (छोटे टुकड़ों में काटें)
हरी मिर्च- 1
पुदीना- ½ कप
गुड़- 1 छोटा चम्मच
काला नमक- स्वादानुसार
भुना जीरा- ½ छोटा चम्मच
विधि
सभी सामग्री को पीसकर चटनी बना लें। यह लू से बचाती है और शरीर को डीटॉक्स करती है।
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पुदीना-धनिया चटनी (Mint-Coriander Chutney)
पुदीने की पत्तियां- 1 कप
धनिया- 1 कप
हरी मिर्च- 1
नींबू का रस- 1 छोटा चम्मच
जीरा- ½ छोटा चम्मच
नमक- स्वादानुसार
पानी- आवश्यकतानुसार
विधि
सभी सामग्री को मिक्सी में डालकर स्मूद पेस्ट बना लें। यह चटनी शरीर को ठंडक देती है और पाचन ठीक रखती है।
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लहसुन-प्याज की ठंडी चटनी (Cool Garlic-Onion Chutney)
लहसुन- 4-5 कलियां
प्याज- 1 मध्यम (कटा हुआ)
दही- ½ कप
हरी मिर्च- 1
नमक- स्वादानुसार
विधि
सभी चीजों को पीस लें और ऊपर से थोड़ा दही मिलाकर ठंडा सर्व करें। यह शरीर की गर्मी कम करती है और खाने में तीखापन भी लाती है।
55
खसखस नारियल चटनी (Poppy Seed Coconut Chutney)
नारियल (कद्दूकस) – ½ कप
खसखस (भीगा हुआ) – 1 बड़ा चम्मच
हरी मिर्च – 1
अदरक – ½ छोटा टुकड़ा
दही – 2 बड़े चम्मच
नमक – स्वादानुसार
विधि
सभी सामग्री को मिलाकर पीस लें। यह चटनी ठंडे गुण वाली है और दही के कारण पेट को ठंडक देती है।
