Kada Prasad: 1-1-1-2 रूल से बनेगा गुरुद्वारे जैसा कड़ा प्रसाद, बस इन 5 गलतियों से रहें दूर!

Gurunanak Jayanti Kada Prasad Recipe: गुरुनानक जयंती का यह बड़ा त्यौहार कड़ा प्रसाद के बिना अधूरा है। ऐसे में आज हम आपके लिए लाए हैं सीक्रेट रूल जिससे आप घर पर गुरुद्वारे स्टाइल में कड़ा प्रसाद बना सकते हैं, वो भी बिना गलती के।

Kada Prasad Secret Recipe: कड़ा प्रसाद (Kada Prasad) सिख धर्म में बनाए जाने वाला बहुत पवित्र और प्रिय प्रसाद है। सिख परिवारों एवं गुरुद्वारे में इसे गुरुनानक जयंती के अवसर पर जरूर बनाया जाता है। घर पर अगर आप गुरु नानक जयंती मना रहे हैं, तो आप इसे बिल्कुल वैसे ही गुरुद्वारे वाली स्वाद और टेक्सचर में घर पर बना सकते हैं। कड़ा प्रसाद घर पर रखी बहुत ही बेसिक चीजों से बनाई जाती है, बहुत से घरों में इसे गेहूं आटे का हलवा भी का जाता है, और यह बनाने में बहुत आसान है। लेकिन अगर इसे बनाते वक्त इसकी रेशियो या फिर प्रोसेस में जरा सी गलती की गई तो स्वाद का सत्यानाश हो सकता है। गुरुद्वारा जैसी स्वादिष्ट कड़ा प्रसाद बनाना है, तो इस सीक्रेट रेशियो, रेसिपी और टिप्स को जरूर फॉलो करें।

कड़ा प्रसाद बनाने के लिए सामग्री

• गेहूं का आटा-1 कप
• शुद्ध घी-1 कप
• चीनी -1 कप
• पानी -2 कप
• इलायची पाउडर -½ छोटी चम्मच (ऑप्शनल)
• कटे हुए काजू, बादाम, किशमिश- गार्निश के लिए 2-3 टेबल स्पून
• एक चुटकी केसर (ऑप्शनल)

कड़ा प्रसाद बनाने की रेसिपी

स्टेप 1: पानी और चीनी की चाशनी तैयार करें

• एक सॉस पैन में 2 कप पानी और 1 कप चीनी डालें।
• मध्यम आंच पर चीनी को पूरी तरह घुलने तक उबालें।
• इसे गाढ़ा होने तक न पकाएं, चाशनी हल्की ट्रांसपेरेंट हो जाए तो आंच बंद कर लें।

स्टेप 2: आटा भून लें

• एक भारी तले की कढ़ाई लें और उसमें 1 कप घी डालें।
• घी गर्म हो जाए तो धीरे-धीरे 1 कप गेहूं का आटा डालें।
• दोनों को लगातार चलाते रहें ताकि आटा जले नहीं।
• आटे का रंग सुनहरा भूरा हो जाए और उसमें से देसी घी की महक आने लगे तो आंच कम करें।

स्टेप 3: आटा और घी में सिरप मिलाना

• अब गैस को धीमा करें और धीरे-धीरे गरम चीनी-पानी का चाशनी भुने हुए आटे में डालें।
• डालते समय लगातार चलाते रहें ताकि गांठें न बनें।
• इसे लगातार चलाते रहें जब तक घी किनारों पर अलग न दिखने लगे।
• जब मिश्रण कढ़ाई से खुद छूटने लगे, तो कड़ा प्रसाद तैयार है।
• खुशबू के लिए आप केसर, इलायची और ड्राई फ्रूट्स डालकर हल्का मिला लें।
• कड़ा प्रसाद भोग लगाने और परोसने के लिए तैयार है, गरमा-गरम बाउल में निकालें और सर्व करें।

गुरुद्वारे जैसा कड़ा प्रसाद बनाने के लिए कुकिंग टिप्स

• हमेशा शुद्ध, फ्रेश घी ही यूज करें, इससे कड़ा प्रसाद में स्वाद और अच्छी सुगंध आती है।
• धीमी आंच पर ही आटे को अच्छी तरह रोस्ट करें, इससे आटा जलेगा नहीं और स्वाद एवं सुगंध अच्छी आएगी।
• आटे, घी और पानी का रेशियो- 1:1:2 (आटा:घीःपानी) कड़ा प्रसाद के लिए इसी रेशियो को फॉलो करें।
• चाशनी न ज्यादा गाढ़ी हो और न ज्यादा पतली, इतनी हो की चीनी घुल जाए और आटा के साथ अच्छे से मिल जाए।
• आटा में चाशनी डालते वक्त उसे हल्का गुनगुना रखें, ठंडी चाशनी से गुठलियां बन सकती है।

कड़ा प्रसाद बनाते वक्त इन गलतियों से बचें

• आटा अधपका या जला हुआ रोस्ट करने से स्वाद की ऐसी की तैसी हो सकती है। हमेशा आटे को मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए रोस्ट करें।
• चीनी सिरप का बहुत गाढ़ा या बहुत पतला होना, गाढ़ा होने पर कड़ा और रबड़ी जैसा, पतला होने पर पानीदार प्रसाद बनेगा, इसलिए चाशनी की सही कंसिस्टेंसी जरूरी।
• घी और आटा का अनुपात बिगाड़ना, बहुत ज्यादा घी या आटा से टेक्सचर बदलता है, इसलिए दोनों का अनुपात बराबर रखें।
• सिरप को ठंडा होने देना, ठंडा सिरप डालने से आटे में गुठलियां बनती हैं, इसलिए सिरप गरम-गरम रखें।
• तेज आंच पर रोस्ट करना, बीच में छोड़कर आटे पर नजर नहीं रखना,  आटा अधपका रह जाता है और कुछ हिस्से जल जाते हैं।

कड़ा प्रसाद के लिए सीक्रेट रेशियो (1-1-1-2)

• 1 भाग आटा (गेहूं) बेस और टेक्सचर के लिये। मध्यम आंच पर अच्छी रोस्टिंग से नट्टी स्वाद आता है।
• 1 भाग घी स्वाद, सुगंध और सॉफ्टनेस देता है, सही मात्रा में घी डालने से परफेक्ट कड़ा प्रसाद बनता है।
• 1 भाग चीनी, मीठा और चिपचिपापन के लिए, चीनी की मात्रा आटे-घी के रेशियो के साथ टेक्सचर और स्वाद को बैलेंस करती है।
• 2 भाग पानी आटा और चीनी को घोलकर पकाने के लिए जरूरी है, आप पानी और चीनी की चाशनी बनाकर भी हलवा में मिला सकते हैं।
• इस रेशियो को फॉलो कर आप घर पर बिल्कुल गुरुद्वारे वाली स्वादिष्ट कड़ा प्रसाद बना सकते हैं।