Onion Samosa Recipe : घर पर बनाएं प्याज समोसा, आसान स्टेप्स करें फॉलो

Onion Samosa Recipe : शाम के नाश्ते में प्याज समोसा बना सकते हैं। जानिए इसकी रेसिपी स्टेप बाय स्टेप विस्तार से...

Onion Samosa Recipe Step by Step : शाम के नाश्ते में या घर पर मेहमान आए हों तो आलू की जगह उनके लिए प्याज समोसे की हटके रेसिपी बना सकते हैं। जो टेस्टी के साथ-साथ हेल्दी भी होता है। जानिए प्याज समोसे की स्टेप बाय स्टेप रेसिपी विस्तार से...

सामग्री 

• 2 कप मैदा
• 1/4 चम्मच अजवाइन
• 1/4 चम्मच नमक
• 4-5 चम्मच तेल
• जरूरत के अनुसार पानी

भरावन के लिए सामग्री

• 2 बड़े प्याज (लंबे कटे हुए)
• 2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई - स्वादानुसार)
• 1/2 छोटा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
• 1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच मिर्च पाउडर (स्वादानुसार)
• 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
• 1/4 छोटा चम्मच चाट मसाला
• हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)
• नमक - स्वादानुसार
• तेल

समोसा बनाने की विधि : 

• एक बड़े बर्तन में मैदा, अजवाइन और नमक डालकर अच्छे से मिला लें। थोड़ा-थोड़ा गरम तेल डालें और उसे आटे में मिलाते हुए अच्छे से मसल लें। फिर थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर सख्त और मुलायम आटा गूंथ लें। आटे को गीले कपड़े से ढककर 30 मिनट के लिए रख दें।
• भरावन के लिए एक कढ़ाई में थोड़ा तेल डालकर गरम करें। प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। प्याज भुन जाने पर उसमें हरी मिर्च और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर एक मिनट भूनें। फिर हल्दी, मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालकर अच्छे से भूनें। आखिर में चाट मसाला, हरा धनिया और स्वादानुसार नमक डालें, मिलाएँ और गैस बंद कर दें। इस मिश्रण को ठंडा होने दें।
• गुंथे हुए आटे की छोटी-छोटी लोइयां बना लें और हर लोई को पतला बेल लें। बेली हुई लोई को दो भागों में काट लें। आधे भाग को शंकु (कोन) में मोड़ें और किनारों को पानी से चिपका दें। तैयार किया हुआ प्याज का मिश्रण कोन में भरें। शंकु के खुले भाग को पानी से गीला करें और उसे अच्छे से बंद कर दें। समोसे के किनारों को अच्छे से बंद करना चाहिए, नहीं तो तलते समय वो फट सकते हैं।
• एक कढ़ाई में तेल डालकर उसे मध्यम आंच पर गरम करें। गरम तेल में समोसे डालें और सुनहरे और कुरकुरे होने तक तलें। आंच मध्यम रखें, तले हुए समोसे तेल से निकालकर टिश्यू पेपर पर रख दें।

प्याज के समोसे गरमागरम खाने से उसका कुरकुरापन पूरा आनंद देता है। पुदीने की चटनी, टोमेटो सॉस, मीठी इमली की चटनी या तीखी हरी मिर्च की चटनी जैसी कई तरह की चटनियाँ इसके साथ बहुत अच्छी लगती हैं। कुछ लोगों को ये समोसे चाय या कॉफी के साथ खाना पसंद होता है।

समोसा कुरकुरा बनाने के टिप्स

• आटा गूंथते समय गरम तेल डालने से समोसा कुरकुरा बनता है। आटे को अच्छे से रखने से समोसा बाहर से नरम और कुरकुरा होगा। 
• मध्यम आंच पर समोसा तलने से वो अंदर से अच्छे से पकता है और बाहर से कुरकुरा होता है। समोसे कुरकुरे रहते हैं क्योंकि उनमें ज्यादा नमी नहीं होती। प्याज को पूरी तरह से भूनने से नमी कम हो जाती है।
• आप चाहें तो भरावन में उबले हुए आलू या मटर जैसी सब्जियां भी डाल सकते हैं। लेकिन प्याज के कुरकुरेपन के लिए सिर्फ प्याज का इस्तेमाल करना बेहतर है।