Summer Pickle Recipe: गर्मियों में अगर आप मसालेदार अचार की जगह हल्का पानी वाला अचार खाना पसंद करते हैं, तो हम आपको बताते हैं कि कैसे आप कच्चा आम, खीरा और गाजर से पानी वाला इंस्टेंट अचार बन जाते हैं जो बहुत ही हल्का होता है और बहुत टेस्टी भी लगता है।
पानी वाला अचार बनाने के लिए सबसे पहले कच्चा आम, खीरा, गाजर को धोकर बड़े बड़े टुकड़ों में कट कर लें और इसे धोकर अच्छी तरह से सुखा लें।
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अचार का मसाला तैयार करें
पानी वाला अचार का मसाला तैयार करने के लिए कढ़ाई में सरसों का तेल गर्म करें। उसमें राई, जीरा, मेथी दाना डालकर हल्का सा भूनें। फिर हींग, हल्दी, लाल मिर्च डालकर पकाएं। तैयार अचार के मसाले में दो कप पानी डालें। अच्छी तरह से उबाल आने दें। अब इसमें कटे हुए आम और सब्जियां डालकर 2 से 3 मिनट तक के लिए पकाएं।
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अचार में स्वाद बैलेंस करें
पानी वाले अचार में स्वाद को बैलेंस करने के लिए आप अपने स्वाद के अनुसार नमक डालें। इंस्टेंट खट्टापन लाने के लिए नींबू का रस या सिरका डाले दें। ध्यान रखें कि ठंडा होने के बाद ही इसमें नींबू का रस या सिरका डालें।
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झटपट तैयार होगा इंस्टेंट अचार
नींबू और सिरका डालने के बाद इसमें अचार जैसा खट्टा टेस्ट आ जाएगा, इसलिए आप इसका इस्तेमाल तुरंत भी कर सकते हैं। चाहे तो उसे एक से दो दिन की धूप दिखाकर खाएं।
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कैसे स्टोर करें पानी वाला अचार
पानी वाला अचार स्टोर करने के लिए कांच के जार में इसे भरकर 5 से 7 दिनों तक के लिए आप इसे फ्रीज में या रूम टेंपरेचर पर स्टोर करके रख सकते हैं। इसका सेवन आप दाल चावल, पराठा, खिचड़ी के साथ कर सकते हैं। बस ध्यान रखें कि जब भी अचार निकालें, इसे साफ और सूखे चम्मच से निकाले, नहीं तो ये खराब हो सकता है।
