Mirch Achar Recipe: हरी मिर्च का अचार खाना बहुत से लोगों को पसंद होता है। इंडियन थाली का यह एक अहम हिस्सा होता है। अगर आपको भी मिर्च खाना पसंद हैं तो यहां पर हम नानी-दादी की ट्रेडिशनल अचार रेसिपी बताने जा रहे हैं जो स्वाद और सेहत में बेहतरीन है।
Mirch Achar Recipe: हरी मिर्च ऐसे खाना भले ही लोग ना पसंद करें, लेकिन अचार के रूप में जब यह सामने आ जाए तो कोई भी अपने हाथ को खाने से रोक नहीं पाता है। यह खाने के स्वाद में इजाफा करता है। हरी मिर्च का अचार सेहत के लिए भी कई मायनों में फायदेमंद होता है। हालांकि आजकल सिरका वाले अचार मार्केट में खूब बिक रहे हैं, लेकिन दादी-नानी की अचार वाली बात नहीं हैं। तो चलिए बताते हैं दादी-नानी की ट्रेडिशनल हरी मिर्च अचार रेसिपी।
हरी अचार बनाने की सामग्री
हरी मिर्च-300 ग्राम(लंबी और मोटी)
सरसों का तेल – 1/2 कप
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राई (पिसी हुई) – 2 बड़े चम्मच
सौंफ – 2 बड़े चम्मच
मेथी दाना – 1 छोटा चम्मच
हल्दी – 1 छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
नींबू का रस – 2 बड़े चम्मच (ऑप्शन)
हींग – 1 चुटकी
हरी की अचार बनाने की विधि
1. मिर्च की तैयारी
हरी मिर्चों को अच्छे से धो लें और कपड़े से पोंछकर पूरी तरह सूखा लें। सुनिश्चित कर लें कि हरी मिर्च में जरा सा भी पानी ना हो। फिर इन्हें लंबाई में आधा काट लें (बीज निकाल सकते हैं यदि तीखापन कम करना हो)।
2. मसालों की तैयारी
एक कढ़ाही में सूखी सौंफ, राई और मेथी को हल्का भून लें और दरदरा पीस लें। अब एक बाउल में पिसे मसाले, हल्दी, नमक, हींग और नींबू का रस (यदि डालना चाहें) मिलाएं। इस मिश्रण को हरी मिर्च में अच्छे से भर दें या मिर्चों को इस मसाले में लपेट लें।
3. तेल गरम करें और मसालेदार मिर्च डालें
सरसों के तेल को एक कढ़ाही में गर्म करें जब तक कि उसका कच्चापन खत्म न हो जाए (तेल से धुआं निकलने लगे)। फिर ठंडा होने दें।मसालेदार मिर्चों को एक साफ और सूखे कांच के जार में भरें और ऊपर से ठंडा किया हुआ तेल डालें जब तक मिर्चें पूरी तरह डूब जाएं।
फोकस प्वाइंट
शीशे का जार सबसे अच्छा होता है। जार पूरी तरह साफ और सूखा होना चाहिए ताकि अचार लंबे समय तक खराब न हो। अचार को 2-3 दिन धूप में रखें ताकि वह अच्छे से पक जाए और स्वाद बढ़ जाए।
