कभी खाया है मटन का अचार? 1 बार बनाकर 6 महीने तक कर सकते हैं स्टोर
फ़ूड डेस्क: भारत में लोग खाने के काफी शौक़ीन हैं। हर कुछ दूरी पर खाने के आइटम्स, टेस्ट, मसाले आदि बदल जाते हैं। इन फ़ूड आइटम्स के अलावा भारत में साइड डिशेज भी पसंद की जाती है, जैसे कि पापड़, अचार, चटनी आदि। बात अगर अचार की करें, तो इसमें भी एकदो नहीं, आपको हजारों वेराईटी मिल जाएंगे। खट्टा अचार,मीठा अचार, तीखा अचार। यही नहीं, कई चीजों के अचार भी तैयार किये जाते हैं। आपने आम, नींबू, मिर्च जैसे अचार तो खूब खाए होंगे। पर क्या आपने मटन का अचार खाया है? जी हां, मटन का अचार खाने में काफी टेस्टी होता है। आप इसे बहुत आसानी से घर पर बना सकते हैं। आइये आज हम आपको मटन का अचार बनाना सिखाते हैं। इसके लिए आपको चाहिए....
1/2 किलो मटन (कटे और नमक के पानी में उबले हुए)
2 टीस्पून राई
3-4 सूखी लाल मिर्च (कटी हुई)
2 इंच अदरक
5-6 लौंग1
8-20 करी पत्ते
1 टेबलस्पून जीरा पाउडर
1 टेबस्पून मस्टर्ड पाउडर
1 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर
1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर
1/4 कप सिरका
1 नींबू का रस
नमक स्वादानुसार
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मटन का अचार बनाने के लिए सबसे पहले मीडियम आंच पर पैन चढ़ाकर उसमें चार से पांच चम्मच तेल गर्म करें।
जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें राई डालकर उसका तड़का लगाएं। अब इसमें करी पत्ता, लाल मिर्च, लौंग और अदरक डाल दें।
अब कड़ाही में हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें और इसे अच्छे से एक से दो मिनट के लिए मिक्स करें।
थोड़ी देर बाद इसमें जीरा, मस्टर्ड पाउडर डालें। आखिरी में इसमें नमक डालें और थोड़ी देर बाद आंच बंद कर दें।
अब गैस पर दूसरा पैन चढ़ाएं और इसमें तेल डालकर मटन को डीप फ्राई कर लें। जब मटन फ्राई हो जाए तो उसमें तैयार मसाला डाल दें।
इसे अच्छे से मिक्स करें और फिर नींबू का रस मिला दें। जब मटन ठंडा हो जाए तो उसमें सिरका डाल दें।
मटन को एक बरनी में निकाल लें। इसके ऊपर से एक से दो चम्मच तेल डाल दें। लीजिये तैयार है मटन का अचार। इसे पराठों के साथ सर्व करें। इसे फ्रिज में रख दें तो ये 6 महीने तक खराब नहीं होता।