अंडे फ्रिज में रखें या नहीं? जानें सही तरीका और नुकसान

दूध, फल, चावल, सब्जियों के साथ-साथ अंडे भी फ्रिज में रखे जाते हैं। बाहर रखने पर जल्दी खराब हो जाते हैं, इसलिए अंडों को फ्रिज में रखा जाता है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि ऐसा करने से क्या होता है?   

फूड डेस्क। आजकल लगभग हर कोई फ्रिज का इस्तेमाल करता है। आम तौर पर फ्रिज में फल, सब्जियों के साथ-साथ आटा, मसाले, इमली, मिठाई, कोल्ड ड्रिंक्स और कुछ दवाएं भी रखी जाती हैं। कुछ लोग तो कुछ भी फ्रिज में भर देते हैं। दरअसल, बाहर की तुलना में फ्रिज के अंदर ये चीजें ज्यादा दिनों तक चलती हैं। बाहर एक हफ्ते में ही खराब हो जाती हैं। वैसे तो कई लोग अंडे भी फ्रिज में रख देते हैं। इससे अंडे कई दिनों तक खराब नहीं होते। लेकिन क्या ऐसा करना सही है या गलत? क्या आपने कभी सोचा है? 

कई लोगों को अंडों को लंबे समय तक स्टोर करने के लिए फ्रिज में रखने की आदत होती है। लेकिन विशेषज्ञों का कहना है कि अंडे हों या कोई भी चीज, उसकी एक्सपायरी डेट के अंदर ही खराब होना बेहतर है। स्वास्थ्य विशेषज्ञों का कहना है कि अगर इनकी एक्सपायरी डेट बढ़ाकर खाई जाए तो कई स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं। कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि अंडों को फ्रिज में रखकर कई दिनों तक खाने से हमें कई बीमारियां हो सकती हैं। अगर आपको पता चले कि अंडे फ्रिज में क्यों नहीं रखने चाहिए, तो आप चौंक जाएंगे। 

अंडे फ्रिज में क्यों नहीं रखने चाहिए? 

अंडों में बैक्टीरिया

आपने साल्मोनेला नामक बैक्टीरिया के बारे में सुना होगा। यह ज्यादातर जानवरों की आंतों में पाया जाता है। स्वास्थ्य विशेषज्ञों का कहना है कि अगर यह बैक्टीरिया हमारे शरीर में चला जाए तो हमें गंभीर दस्त हो सकते हैं। यह बैक्टीरिया अंडों में भी पाया जाता है। इसलिए अंडे कभी भी कच्चे नहीं खाने चाहिए। साथ ही अंडे को अच्छी तरह पकाकर ही खाना चाहिए। अगर यह बैक्टीरिया हमारे शरीर में चला जाए तो हमें कई जानलेवा समस्याओं का सामना करना पड़ सकता है। 

मुर्गियों में पाया जाने वाला साल्मोनेला नामक सूक्ष्मजीव अगर हमारे खाने में मिल जाए तो उल्टी और दस्त हो सकते हैं। यह बैक्टीरिया मुर्गी के अंडों की सतह और अंडों के अंदर भी पाया जाता है। इसलिए आपको इस मामले में बहुत सावधान रहना चाहिए। बाहर मौजूद यह बैक्टीरिया अन्य खाद्य पदार्थों में मिलकर आपके पेट में जा सकता है।

अच्छे अंडे कैसे पहचानें?

पानी का इस्तेमाल करके आप आसानी से पता लगा सकते हैं कि अंडा ताजा है या नहीं। इसके लिए आपको ज्यादा मेहनत करने की जरूरत नहीं है। अंडों को डुबाने के लिए एक कटोरे में पानी लें। इसमें अंडे डालें। अगर अंडे ताजे हैं तो वे डूब जाएंगे। अगर वे खराब हो गए हैं तो वे पानी पर तैरेंगे। 

फ्रिज में अंडे कैसे रखें? 

अगर अंडों को कमरे के तापमान पर रखा जाए तो वे जल्दी खराब हो जाते हैं। इसलिए इन्हें ठंडा करना बेहतर होता है। इससे अंडे के विषाक्त पदार्थ कम हो जाते हैं। अंडों में पाया जाने वाला साल्मोनेला बैक्टीरिया फ्रिज में नहीं बढ़ पाता है। इसलिए इन्हें फ्रिज में रखना बेहतर माना जाता है। अंडों को फ्रिज में रखने से आप कुछ दिनों बाद भी अंडे के खनिज और अन्य पोषक तत्व प्राप्त कर सकते हैं। हालांकि, कभी-कभी फ्रिज में रखने से अंडों का स्वाद बदल जाता है। खासकर स्वाद खट्टा हो सकता है। लेकिन कमरे के तापमान पर स्वाद बिल्कुल नहीं बदलता। 

फ्रिज में रखने से अंडे साल्मोनेला बैक्टीरिया से सुरक्षित रहते हैं। आमतौर पर ठंडे किए हुए अंडे 28 दिनों तक खराब नहीं होते। हालांकि, कमरे के तापमान पर अंडे बहुत जल्दी सड़ जाते हैं। साथ ही मौसम के हिसाब से अंडे का स्वाद भी बदलता है। कमरे के तापमान पर रखे अंडे का साल्मोनेला दूसरे अंडे को भी प्रभावित कर सकता है। ऐसी स्थिति में, ठंडा करने से सूक्ष्मजीवों का फैलाव रुक जाता है। 

अंडे कैसे स्टोर करें? 

अंडे खरीदने के बाद उन्हें अंडे के कार्टन में या अंडे स्टोर करने वाले उपकरण में रखें। इसके अलावा, अंडों को हमेशा फ्रिज के निचले हिस्से में रखें। अंडों को फ्रिज में रखने से पहले उन्हें न धोएं। अंडों को हमेशा 3 से 5 हफ्तों के अंदर इस्तेमाल करें। इससे ज्यादा समय तक फ्रिज में न रखें। 

घर में अंडे कितने दिनों तक खराब नहीं होते? 

घर में रखे अंडों को दो दिनों के अंदर खा लेना बेहतर होता है। विशेषज्ञों का कहना है कि अगर आप दुकान से अंडे खरीदते हैं तो उन्हें खरीदते ही उबालकर खा लेना चाहिए। इन्हें कमरे के तापमान पर ज्यादा दिनों तक स्टोर नहीं करना चाहिए। अगर आप अंडे उबालना चाहते हैं तो उन्हें फ्रिज में न रखना ही बेहतर है। क्योंकि फ्रिज में रखे अंडे की तुलना में कमरे के तापमान पर रखे अंडे का सफेद भाग ज्यादा स्वादिष्ट होता है।

अंडे फ्रिज में क्यों नहीं रखने चाहिए?

फ्रिज का दरवाजा बार-बार खोलने और बंद करने से फ्रिज के अंदर के तापमान में उतार-चढ़ाव होता है। यह अंडों को खराब करता है। फ्रिज में नमी अंडों में नमी की मात्रा बढ़ा देती है। इससे बैक्टीरिया बढ़ते हैं। ताजे अंडों को तुरंत ठंडा करने की जरूरत नहीं होती है। इन्हें खुले में रखकर भी इस्तेमाल किया जा सकता है। क्या आप जानते हैं? अंडे अन्य खाद्य पदार्थों से गंध और स्वाद सोख लेते हैं। किसी भी खाद्य पदार्थ, खासकर अंडे को ज्यादा दिनों तक फ्रिज में नहीं रखना चाहिए। यह आपके शरीर के लिए हानिकारक हो सकता है।