सिंधी या पंजाबी नहीं, सर्दियों में ट्राई करें लहसुन-मेथी की टेस्टी कढ़ी
सार
Lehsun Methi Kadhi: सर्दियों में ट्राई करें दही, बेसन, लहसुन और मेथी से बनी स्पेशल लहसुन-मेथी कढ़ी। गर्माहट, स्वाद और सेहत का परफेक्ट कॉम्बो। बनाना आसान, स्वाद जबरदस्त-भात, बाजरे की रोटी या खिचड़ी के साथ एकदम लाजवाब।
Winter Special Lehsun Methi Kadhi: कढ़ी पकौड़ा, सिंधी कढ़ी या फिर पंजाबी कढ़ी खाकर हो चुके हैं, बोर तो हम लाए हैं कढ़ी की एक खास रेसिपी, जो सर्दियों में जरूर ट्राई करें। यह सर्दियों की खास कढ़ी है, जिसमें मेथी की गर्माहट और लहसुन का मजबूत फ्लेवर मिलता है। न सिंधी और न पंजाबी, यह देसी घरों में बनाई जाने वाली लहसुन-मेथी कढ़ी स्वाद, सेहत और आराम तीनों का बेहतरीन कॉम्बिनेशन है। ठंड के मौसम में जब शरीर को भीतर से गर्म रखने वाले भोजन की जरूरत होती है, तब यह कढ़ी दही की खटास, बेसन की स्मूदनेस और लहसुन की सोंधी खुशबू के साथ परफेक्ट लगती है। इसे भात, बाजरे की रोटी या खिचड़ी के साथ खाएं, हर तरीके से यह दिल जीत लेती है।
सामग्री
- दही 1 कप
- बेसन 2-3 बड़े चम्मच
- लहसुन 12-15 कलियां
- मेथी के पत्ते 1 कप बारीक कटे
- हींग 1 चुटकी
- जीरा 1 छोटा चम्मच
- हल्दी ½ छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर ½ छोटा चम्मच
- नमक स्वादानुसार
- घी या तेल 2 बड़े चम्मच
- पानी जरूरत अनुसार
रेसिपी
- सबसे पहले एक बाउल में दही, बेसन, हल्दी, नमक और पानी डालकर स्मूद बैटर तैयार करें, इसमें कोई गाठें न रहें।
- पैन में घी गर्म करें। इसमें जीरा, हींग और बारीक कटा या क्रश किया हुआ लहसुन डालकर सुनहरा होने तक भूनें। अब इसमें मेथी के पत्ते डालें और 2-3 मिनट तक भूनें ताकि कड़वाहट कम हो जाए और खुशबू आने लगे।
- अब दही-बेसन का मिश्रण धीरे-धीरे पैन में डालें और लगातार चलाते रहें ताकि कढ़ी फटे नहीं। गैस को कम-मीडियम रखें। 10-12 मिनट तक पकाएं, जब तक कढ़ी उबलकर गाढ़ी न हो जाए और ऊपर हल्की झाग न दिखाई दे।
- अंत में लाल मिर्च पाउडर डालकर 2 मिनट और पकाएं। चाहें तो ऊपर से तड़का लगाकर परोसें। गर्मागरम लहसुन-मेथी कढ़ी तैयार है।
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टिप्स
- मेथी को हल्का भूनने से उसकी कड़वाहट आधी हो जाती है और स्वाद बढ़ जाता है।
- दही हमेशा कमरे के तापमान वाला उपयोग करें, ठंडा दही कढ़ी फाड़ सकता है।
- कढ़ी डालते समय लगातार चलाना जरूरी है, इससे कढ़ी स्मूद बनती है।
- लहसुन ज्यादा पसंद हो तो 4-5 कलियां एक्स्ट्रा डालें।
- अगर कढ़ी ज्यादा गाढ़ी लगे तो थोड़ा गर्म पानी मिलाकर कंसिस्टेंसी एडजस्ट करें।
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