भारत में खाना बिना मीठे के अधूरा माना जाता है। लेकिन कई लोग डायबिटीज के कारण तो कुछ लोग हाई कैलोरी के कारण मीठा खाना अवॉयड करते हैं। लेकिन मीठे में खीर की अपनी जगह है। कई सालों से घर आए मेहमानों को खीर खिलाने की परंपरा चली आ रही है।
भोपाल: वैसे तो आपने चीनी वाली खीर कई बार खाई होगी। लेकिन आज हम आपको गुड़ की खीर बनाने की विधि बताने जा रहे हैं। ये खीर खाने में चीनी की खीर से ज्यादा टेस्टी और हेल्दी होती है। इसे बनाने की विधि तो काफी आसान है, लेकिन इस दौरान कई लोग एक ऐसी गलती कर बैठते हैं, जिसके कारण खीर खराब हो जाती है।
दरअसल, चीनी वाली खीर बनाते समय दूध और चावल को पकाते हुए ही चीनी मिला दी जाती है। जबकि गुड़ वाली खीर बनाते समय जब चावल दूध में पक जाए, तब आंच से उतारने के बाद उसमें गुड़ मिलाया जाता है। अगर आंच पैर ही गुड़ मिलाया जाए, तो दूध के फटने के चान्सेस बढ़ जाते हैं।
ये रहा बनाने का तरीका
सामग्री:
फुल क्रीम मिल्क - 1 लीटर
बादाम - 8-10
काजू - 8-10
चावल - 80 ग्राम
किशमिश - 2 टेबल स्पून
इलायची - 5-6
गुड़ - 150 ग्राम
रेसिपी:
सबसे पहले मद्धम आंच पर दूध को एक भगोने में उबालने के लिए चढ़ाएं। तब तक ड्राई फ्रूट्स काट लें और इलायची कूटकर पाउडर बना लें।
खीर बनाने से पहले चावल को एक से दो घंटे के लिए पानी में भिगो लें। जब खीर में इन्हें मिलाएंगे तो पानी से अलग कर दें।
दूध के खौलते ही उसमें चावल डालें और लगातार चलाते रहें। गुड़ को पहले पानी में डालकर चाशनी बना लें।
जब खीर के चावल पक जाएं, तो उसमें ड्राई फ्रूट्स और इलायची पाउडर मिला दें। खीर को आंच से उतार दें।
थोड़ी देर बाद उसमें गुड़ मिलाएं। लीजिये टेस्टी गुड़ की खीर तैयार है।
