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ईद का स्वाद बढ़ा देगा ये कबाब, बस बनाते समय डालें सीक्रेट चीज, तो खाते ही मुंह में घुल जाएगा
फूड डेस्क : रमाजन खत्म होने के साथ ही 14 मई को ईद -उल-फितर (Eid-ul-Fitr 2021) का पावन त्योहार मनाया जाएगा। इसे मीठी ईद के नाम से भी जाना जाता है। इस दिन तरह-तरह के पकवान बनाए जाते हैं। जिसमें सेवइयों से लेकर कबाब तक शामिल होता है। लेकिन अक्सर घर में शामी या गलौटी कबाब बनाते समय वो सॉफ्टनेस और स्वाद नहीं आ पाता, जो बाजार के कबाबों में आता है। लेकिन कोरोनाकाल में बाहर से बुलवाना खतरे से खाली नहीं है। ऐसे में आप घर में बढ़िया कबाब बना सकते हैं, वो भी बाजार से भी ज्यादा अच्छा। जी हां, आज हम आपको बताते हैं, लजीज मटन शामी कबाब (mutton shami kabab) की रेसिपी इसे बनाने के लिए आपको चाहिए..
बोनलेस मटन - 500 ग्राम
चने की दाल - 1 कप
हल्दी पाउडर - आधा चम्मच
लहसुन - 10 लौंग
अदरक - 2 इंच
हरी मिर्च - 3 (बारीक कटी हुई)
पेकान नट्स - आधा (बारीक कटा हुआ)
पुदीना पत्ती - 3
नमक - आवश्यकतानुसार
तेल - आवश्यकतानुसार
साबुत मसाले
लाल मिर्च - 4
काली मिर्च - 1 चम्मच
लौंग - 5
दालचीनी स्टिक - आधा इंच
इलायची - 2
जीरा - आधा चम्मच
काली इलायची - 2
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सबसे पहले एक बर्तन में चना दाल को 1 घंटे के लिए भिगो दें। दूसरी तरफ मटन में 2 चम्मच कच्चा पतीता डालकर इसको मैरिनेट करके रख लें। इससे मटन जल्दी नरम हो जाता है।
इसके बाद कुकर में तेल गर्म करके दालचीनी, जावित्री, लौंग, तेजपत्ता, हरी इलाइची, काली मिर्च और बड़ी इलाइची को भूनें।
इसमें मटन कीमा डालकर अच्छे से भूनें और थोड़ी देर बाद लाल मिर्च पाउडर और नमक मिलाकर 2-3 मिनट तक पकने दीजिए।
फिर चने की दाल और आधा कप पानी मिलाकर 2 सीटी लगाएं।
जब मीट पक जाए तो इसे मिक्सी में पीस लें। थोड़ी देर बाद 30-35 मिनट के लिए इसे फ्रिज में रख दें।
अब इसमें बारीक कटी प्याज, नींबू का रस और मिर्च डालकर मिक्स करें। फिर इसे हाथों पर लेकर आलू की टिक्की का शेप देकर सेट होने के लिए 15 मिनट फ्रिज में रख दें।
एक कढ़ाई में घी गर्म करके कबाब को गोल्डन ब्राउन होने तक डीप फ्राई करें।
अगर आप इसे डीप फ्राई नहीं करना चाहते हैं, तो आप इन्हें ग्रिल पर 180 डिग्री सेल्सियस पर 15 से 20 मिनट के लिए पका लीजिए।
लीजिए आपके मटन शामी कबाब तैयार है। अब इसे प्याज और चटनी के साथ सर्व करें और ईद पर लगाए स्वाद को तड़का।