भूल से भी इन तरीकों से ना खाएं अंडे, फायदा नहीं, तुरंत होने लगेगा नुकसान
फूड डेस्क : अंडा (EGG) एक ऐसी चीज है, जिसे नॉन वेजिटेरियन लोग नाश्ते से लेकर खाने तक में खा सकते हैं। इसके न्यूट्रिशन (Nutrition) भी तो कमाल के होते हैं। ये जल्दी भी बन जाता है और इसके हेल्थ बेनिफिट्स भी बेहद ज्यादा होते है। लेकिन अंडा खाने के दौरान भी आपको बहुत सी चीजों का ध्यान रखना जरूरी होता है, नहीं तो ये गुणकारी अंडा हमारी सेहत पर विपरीत प्रभाव भी डाल सकता है। तो चलिए आज हम आपको बताते हैं कि अंडा खाते समय आपको किन बातों का ध्यान रखना चाहिए, ताकि आप इसके पूरे फायदे ले सकें।
अंडे खाना सेहत के लिए अच्छा होता है, क्योंकि इसमें पोषक तत्वों की मात्रा ज्याद होती है। इसमें मुख्य रूप से प्रोटीन, एसेंशियल अनसैचुरेटेड फैटी एसिड्स (लिनोलिक, ओलिक एसिड), आयरन, विटामिन ए, बी 6, बी 12, फोलेट, एमिनो एसिड, फास्फोरस और सेलेनियम पाए जाते हैं।
अंडे को कई तरह से खाया जाता है। कई लोग उबले अंडे (Boil Egg) खाना पसंद करते हैं, तो कोई ऑमलेट (omelette) बनाकार खाते हैं। किसी को तो अंडा कच्चा (Raw egg) ही खाना अच्छा लगता है।
बता दें कि अंडे को अच्छे से पकाकर खाना सबसे सुरक्षित माना जाता है। इस तरह से पकाया गया अंडा आसानी से पच जाता है।
डायटिशियन बताते हैं कि कच्चे अंडे में 51 प्रतिशत प्रोटीन पाया जाता है जबकि पकाए हुए अंडे में 91 प्रतिशत प्रोटीन पाया जाता है। गैस पर पकाने की वजह से प्रोटीन में कई तरह के बदलाव आ जाते हैं।
हालांकि ज्यादा तेज तापमान पर अंडे पकाने से इसके कई पोषक तत्व खत्म हो जाते हैं। एक स्टडी के मुताबिक, अंडे को देर तक पकाने से उसका विटामिन ए लगभग 17-20 फीसदी तक कम हो जाता है।
वहीं अंडे को माइक्रोवेव नहीं करना चाहिए। इसे ज्यादा देर तक उबालने या फ्राई करने से इसके एंटीऑक्सीडेंट में कमी आ जाती है।
कई लोग कच्चे अंडे को फोड़कर सीधे पी लेते हैं। ऐसा करना सेहत के लिए ठीक नहीं होता है। कच्चे अंडे में प्रोटीन अलग-अलग हिस्सों में होता है और इनकी बनावट ऐसी होती है कि ये आपस में मिल नहीं पाते हैं।
जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं वो उबला अंडा ही खाएं। साथ ही इसका पीला भाग यानी की एग योक (Egg yolk)अलग कर दें, क्योंकि इसमें ज्यादा फैट होता है।
बच्चों को भी एक समय के बाद ही अंडा खिलाना शुरू करना चाहिए। डायटीशियन बताते हैं कि 8 महीने की उम्र के शिशुओं के आहार में इसे शामिल किया जा सकता है, हालांकि अंडे का सफेद भाग 1 साल के बाद ही दिया जाना चाहिए।
अंडे में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा भी अधिक होती है। एक अंडे में लगभग 373 मिग्रा कोलेस्ट्रॉल होता है। डॉक्टरों के अनुसार किसी व्यक्ति को दिन में केवल 300 मिग्रा कोलेस्ट्रॉल का सेवन करना चाहिए।
डायबिटीज या किसी दिल की बीमारी के मरीजों को रोजाना एक या आधा अंडा ही खाना चाहिए। वहीं, नॉर्मल लोग 2 अंडे रोजाना खा सकते हैं।