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जले पर नहीं, खाने में भी नमक छिड़कना हो सकता है नुकसान दायक, ऐसे करें इसकी प्योरिटी की जांच
फूड डेस्क : नमक (Salt) हमारे किचन का कितना महत्वपूर्ण इनग्रीडिएंट है, यह तो हम सब जानते हैं। सब्जी से लेकर सलाद हो या छाछ से लेकर नमकीन पराठे उसमें नमक के बिना स्वाद नहीं आ सकता है। यह सिर्फ किसी खाने का स्वाद बढ़ाने का काम नहीं करता बल्कि यह सोडियम क्लोराइड से बना ऐसा खनिज है जो हमारी सेहत के लिए फायदेमंद भी होता है। लेकिन आजकल बाजार में कई तरह के नमक मिलते है, जो हमारी सेहत के लिए हानिकारक हो सकते हैं। ऐसे में आज हम आपको बताने जा रहे हैं कि नमक की प्योरिटी की जांच कैसे करें और कितनी मात्रा में इसका प्रयोग करना फायदेमंद होता है...
मिलावटी नमक में ज्यादातर लोग वाइट स्टोन पाउडर मिला देते है, जो शरीर में जाने के बाद भी घुलता नहीं है। यह आपके लिए हानिकारक हो सकता है। इसकी जांच करने के लिए 1 चम्मच नमक 1 गिलास पानी में मिलाएं। अगर नमक में मिलावट होगी तो मिलावटी पदार्थ तले में नीचे बैठ जाएगा और पानी का रंग सफेद हो जाएगा। नमक शुद्ध होगा तो पानी का रंग ना ही बदलेगा और ना ही गिलास की तली में कोई गंदगी जमा होगी।
एक आलू लें और उसे 2 हिस्सों में काट लें। अब बाजार से लाए नमक को कटे हुए आलू की सतहों पर लगाएं और एक मिनट तक इंतजार करें। अब, दोनों आलुओं पर नींबू के रस की दो बूंदें डालें। नमक मिलावटी होने पर आलू की सतह नीली हो जाएगी। वहीं, प्योर नमक में किसी तरह का बदलाव नहीं होगा।
मिलावटी नमक खाने से आपके लीवर को नुकसान पहुंचा सकता है। साथ ही यह हमारे पाचन को भी प्रभावित करता है। इसके अलावा मिलावटी नमक में डाला गया पदार्थ हमारे शरीर में जाकर घुलता नहीं है, जिससे खाने को पचाने में तकलीफ होती है।
डॉक्टर्स की माने तो एक नॉर्मल इंसान को 2 से 3 ग्राम नमक पूरे दिन में खाना चाहिए। यानी की आधा चम्मच नमक एक दिन में खाना शरीर के लिए जरूरी है। हालांकि, ज्यादातर लोग एक दिन में कम से कम से 10 से 15 ग्राम नमक खाते हैं। ऐसे में नमक की मात्रा कम करने के लिए आप किसी भी चीज में ऊपर से नमक डालकर खाना बंद कर सकते है और खाना में इसकी मात्रा घटा सकते हैं।
आम नमक के अपेक्षा सेंधा नमक में लगभग 85 % सोडियम होता है। इसमें आयरन, कॉपर, जिंक, मैग्निशियम, आयोडीन आदि की मात्रा भी ज्यादा होती है। सेंधा नमक रिफाइंड नहीं होता है इसीलिए यह नैचुरल और शरीर के लिए फायदेमंद होता है। सेंधा नमक का इस्तेमाल कब्ज दूर करने में भी मददगार होता है।
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