Kitchen Tips: फलों-सब्जियों से ज्यादा पौष्टिक होते है इनके छिलके और डंठल, इस तरह अपने खाने में करें शामिल

फूड डेस्क : हर घर में सब्जी (vegetable) और फलों (fruit) का सेवन जरूर किया जाता है। लेकिन अक्सर ऐसा होता है। ज्यादातर सब्जियों को छीलकर बनाया जाता है और उसके छिलकों को फेंक दिया जाता है। कुछ इसी तरह हम फलों के छिलकों को भी छील कर फेंक देते हैं, लेकिन क्या आप जानते हैं कि जिन चीजों को आप कचरा समझ कर फेंक देते हैं, वह आपकी सेहत के लिए बहुत फायदेमंद हो सकता है। जी हां, जितने पौष्टिक तत्व सब्जियां और फलों में पाए जाते हैं उनसे ज्यादा न्यूट्रिशंस के डंठल या छिलके होते हैं। अब आप सोच रहे होंगे कि सब्जी और फलों के छिलकों का इस्तेमाल हम कैसे करें? तो चलिए आपको बताते हैं कि सब्जियों और फलों को पूरी तरह से यूटिलाइज (fruit and vegetable peel uses) कैसे किया जाए ताकि हमें इसके सारे पोषक तत्व मिल सकें...

खट्टे फल विटामिन सी से भरे होते हैं। इनके छिलकों में और ज्यादा पोषक तत्व पाए जाते हैं। इनके छिलके को फेंकने की जगह इसका प्रयोग मैरिनेट, अचार या सलाद की ड्रेसिंग के तौर पर कर सकते हैं। अगर इनके छिलकों को पोटली में बांधकर चावल बनाते हुए डाला जाए, तो राइस का स्वाद काफी बढ़ जाता है। लेमेन जेस्ट का टेस्ट केक में कमाल लगाता है। वहीं, ऑरेंज पील खाने के साथ ही स्किन के लिए भी फायदेमंद है। इसे सुखाकर इसका पाउडर यूज करने से डेड स्किन दूर होती है।

प्याज के छिलके एंटी-ऑक्सीडेंट और क्वेरसेटिन से भरपूर होते है, जो कोलेस्ट्रॉल, सूजन और ब्लड प्रेशर को कम करने में मदद कर सकता है। आप इसका उपयोग सूप में कर सकते हैं। इसके लिए सिर्फ प्याज के छिलकों को धोकर सूप में मिक्स कर दें और पीने से पहले इनको निकाल दें। इसके अलावा आप काढ़ा में भी इसे डालकर उबाल सकते हैं।

हर घर में आलू का बहुत यूज होता है, लेकिन इसके छिलके हम हमेशा फेंक देते हैं। जबकि आलू के छिलकों में आयरन, कैल्शियम, पोटाशियम, विटामिन और मैग्निशियम होता है, जो आपके मेटाबॉलिज्म को बूस्ट और ब्लड शुगर लेवल को कंट्रोल करने में मदद करता है। इसे आप अपनी डाइट में शामिल करने के लिए इसके पील से क्रिस्पी फ्राई बना सकते हैं। इसके साथ ही आलू के छिलके आपकी स्किन के लिए काफी फायदेमंद है। इसके छिलकों को चेहरे पर रगड़ने से काले दाग-डब्बे दूर होते हैं। 

सेब के छिलकों में क्वेरसेटिन नामक एंटी-ऑक्सीडेंट पाया जाता है, जो सेहत के लिए काफी फायदेमंद है। सेब के अलावा अमरूद और नासपाती जैसे फलों के छिलके भी बहुत फायदेममद होते हैं। आप इन्हें छीलकर ना खाएं, लेकिन अगर आप बच्चों को इसे छिलकर दे रहे हैं, तो इनके छिलकों का यूज आप सलाद में कर सकते हैं या एप्पल पील को सुखाकर आप ऐसे ही खा सकते हैं। ये हमारी नसों, त्वचा, हड्डियों और दिल की रक्षा करते हैं।

ब्रोकली या गोभी तो फायदेमंद होते ही है, लेकिन लोग इसके डंठल फेंक देते हैं। जबकि ऐसा नहीं करना चाहिए। ब्रोकली या फूल गोभी के डंठल को आप हलके तेल में रोस्ट कर उससे सलाद, सूप या फ्राइज के तौर पर इस्तेमाल कर सकते हैं।

चुकंदर का डंठल भी बहुत फायदेमंद होता है। लेकिन अधिकतर लोग इसे फेंक देते हैं। इसे आप मिक्सी ग्राइंड कर इससे सूप तैयार कर सकते हैं।

गाजर का यूज करने से पहले अक्सर हम इस छीलकर यूज करते हैं, क्योंकि इसकी उपरी सतह पर काफी रूएं होते हैं। लेकिन आपको बता दें कि गाजर के छिलके फाइबर और बीटा-कैरोटीन में रिच होते हैं। इससे आप सूप, सलाद, जूस और स्मूदी बना सकते हैं।