भंडारे में ऐसे बनाई जाती है आलू-गोभी की सूखी सब्जी, लहसुन-प्याज नहीं, तड़के में छिपाकर डालते हैं ये 1 चीज

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भंडारे जैसे टेस्ट वाली आलू-गोभी की सब्जी के लिए सबसे पहले गोभी को अच्छे से साफ़ कर लें। 

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इसके बाद गोभी को नमक वाले गर्म पानी में हल्का उबाल लें। मानसून में ये स्टेप काफी जरुरी है ताकि गोभी से कीड़े बाहर निकल जाए। 

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अब कुकर में तेल डालें। इसी समय आएगा वो स्टेप जो पूरी सब्जी का टेस्ट बदल कर रख देता है। आमतौर पर हम सब्जी में या तो जीरे का छौंक लगाते हैं या सरसो का। लेकिन यहां हम कूकर में पंचफोरन, हींग, तेजपत्ता तीनों डालेंगे। 

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अब इसमें अदरक और गोभी  डालेंगे और उन्हें गोल्डन होने तक भूनेंगे। 

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जब गोभी गोल्डन हो जाए तो उसमें आलू डाल दें। इसे अच्छे से भुने और फिर टमाटर  का पेस्ट डालें। 

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सब्जी को भूनते हुए उसमें नमक, हल्दी, मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर डालें। तब तक लगातार सब्जी को चलाते रहे।  अब इसमें सब्जी मसाला और कसूरी मेथी डालें। इसे तेल छोड़ने तक भूनें। ध्यान दें तेल अलग होना चाहिए।

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अब कूकर में पहले से उबाला हुआ पानी डालें और एक से दो सीटी लगवा लें। 

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अब प्रेशर निकलने के बाद पूरी या चावल के साथ सर्व करें भंडारे वाले स्वाद की आलू-गोभी की सब्जी।