भंडारे में ऐसे बनाई जाती है आलू की सूखी सब्जी, प्याज-लहसून नहीं, छिपाकर डाल देते हैं ये 1 चीज

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आलू की सूखी सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले कूकर में आलू उबाल लें। इसके बाद  बड़े-बड़े टुकड़ों में काट लें। आप चाहें तो कुछ को मैश करके रख लें।

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अब दूसरी तरफ टमाटर, हरी मिर्च और अदरक को बड़े टुकड़ों में काटकर पीस लें। 

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इस तैयारी के बाद अब एक कड़ाही में तेल चढ़ाएं। जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें हींग, जीरा, हल्दी और धनिया पाउडर डालकर भून लें। 

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अब इस मसाले में टमाटर, हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट मिलाएं। अब इसमें लाल मिर्च पाउडर डालें और उसे तेल छोड़ने तक भूनें। 

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जब आलू अच्छे से भून जाए तो इसमें डेढ़ कप पानी मिला दें। इसे अच्छे से मिला दें। 

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अब इसमें अमचूर मसाला डालें। आम की गुठली का ये मसाला ही भंडारे की सब्जी के स्वाद का असली सीक्रेट होता है। 

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इसे 5 से 6 मिनट तक अच्छे से पकाएं। अब जब सब्जी गाढ़ी हो जाए तो उसे प्लेट ेमिन निकाल कर उसपर हरी धनिया की गार्निश करें।