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Holi Special: इस त्योहार तेल नहीं, पानी में तलें गर्मागर्म पकौड़ियां, नहीं मिलेगी 1 बूंद चिकनाई
फूड डेस्क: होली का त्योहार आने ही वाला है। भारत में कोई भी त्योहार आए, अपने साथ कई तरह की मिठाइयां, नमकीन और अलग-अलग तरह की डिशेज ले आता है। होली में मिठाइयां और नमकीन काफी पसंद किया जाता है। चाहे बात गुझिया की हो या पकौड़ियों की, होली में लोग इन्हें बनाकर सभी को खिलाते हैं। लेकिन आज के समय में लोगों को काफी हेल्थ इश्यूज भी हो गए हैं। ऐसे में कई लोग तेल में तली पकौड़ियां अवॉयड करते हैं। आज हम आपको तेल की जगह पानी में तली पकौड़ियां बनाना सिखाएंगे। जी हां, ये पकौड़ियां तेल की जगह पानी में तली जाती है। पानी में तली गई आलू और प्याज की इन क्रिस्प पकौड़ियों को बनाने के लिए आपको चाहिए...
बेसन- आधा कप
आलू मैश किया हुआ- 2
प्याज बारीक कटा- 2
हरा धनिया बारीक कटा- 4 चम्मच
हरी मिर्च बारीक कटी- 4
धनिया पाउडर- 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर- स्वादानुसार
हल्दी पाउडर- आधा चम्मच
नमक- स्वादानुसार
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पानी में पकौड़े तलने के लिए सबसे पहले हम बैटर बनाएंगे। इसमें बेसन में आलू, प्याज, हरी धनिया, हरी मिर्च, नमक, हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर मिलायें।
इसके बाद इसमें एक चुटकी हींग डालें। अब पानी डालकर घोल तैयार करें। बैटर को गाढ़ा रखें। नहीं तो पकौड़ियां फटने लगेंगी।
अब कड़ाही में दो गिलास पानी डालें और इसे गैस पर चढ़ा दें। इसे अच्छे से उबलने दें।
जब पानी में उबाल आ जाएं तो हाथ में बैटर लेकर उसे गोल गोल आकर में पानी में डालते जाएं।
अब पकौड़ों को एक तरह से अच्छे से स्टीम होकर उसे ऊपर की तरफ आने दें। जब वो ऊपर आ जाए तो कलछी से चलाकर उसे पलटें।
अब पकौड़ों को अच्छे से स्टीम हो जाने दें। उलटते-पुलटते हुए इसे दोनों तरफ से तल लें।
जब पकौड़े पक जाए तो इसे छलनी से छान लें। इसका सारा पानी अलग कर लें। इसे हरी चटनी के साथ सर्व करें। लीजिये तैयार है बिना एक बून्द तेल के तैयार की गई पकौड़ियां।