कभी खाई है प्याज की खीर? हुआ करती थी हैदराबादी राजाओं के किचन की शान

फूड डेस्क: भारतीय व्यंजनों में प्याज और लहसुन-अदरक का इस्तेमाल काफी किया जाता है। सब्जी की ग्रेवी का टेस्ट बढ़ाने में प्याज का इस्तेमाल किया जाता है। लेकिन क्या आपने कभी प्याज की खीर खाई है? आपको लग रहा होगा कि हम मजाक कर रहे हैं। लेकिन हैदराबाद में प्याज की खीर को पारम्परिक मिष्ठान में गिना जाता है। प्याज की खीर का स्वाद चावल के खीर से भी बेहतर होता है। साथ ही ये बनाने में भी बेहद आसान होता है। आज हम आपको इस लजीज और अनोखी डिश की रेसिपी बताने जा रहे हैं। इसके लिए आपको चाहिए... एक लीटर दूध2 प्याज3 से 4 इलायची8 बादाम, कटे हुए6 पिस्ता, कटे हुएस्वादानुसार चीनी 

प्याज की खीर बनाने के लिए सबसे पहले दो बड़े प्याज को छीलकर बेहद बारीक काट लें। इसके बाद साफ पानी में डालकर पांच से छह बार रगड़-रगड़ कर धोएं।  

अब प्याज से पानी छान लें और इसे छलनी में डालकर अलग रख दें। प्याज में पानी नहीं बाकी रहना चाहिए। 

एक बर्तन में दूध डालें और और उसे गैस पर उबलने के लिए चढ़ा दें। दूध में उबाल आने दें।  

जब दूध में उबाल आ जाए तब इसमें कटे हुए प्याज डालें। गैस की आंच कम कर दें और प्याज को नर्म होने तक पकाएं।  

जब प्याज नर्म हो जाए, तब इसमें चीनी मिला दें। अब खीर को कम आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं।  

दूध जब गाढ़ा हो जाए तब उसमें कूटी हुई इलायची डाल दें। इसके बाद खीर में पिस्ता और बादाम काटकर डाल दें। फिर गैस बंद कर दीजिये। 

लीजिये तैयार है प्याज की खीर। इसे फ्रिज में रखकर पहले ठंडा करें और फिर उसे पिस्ता और बादाम से सजाकर सर्व करें।