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इस तरह बनाएंगे तो चिकन-मटन को फेल कर देगी कद्दू की सब्जी, प्याज-लहसून नहीं, गैस से उतार मिला दें ये मसाला

First Published Oct 1, 2020, 11:27 AM IST
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फ़ूड डेस्क: दुनिया में 1 October को वर्ल्ड वेजिटेरियन डे (World Vegetarian Day) के तौर पर मनाया जाता है।  एक सर्वे के मुताबिक, दुनिया में सबसे कम नॉन वेज भारत में ही खाया जाता है। बात अगर भारत के शाकाहारी लोगों की संख्या की करें, तो यहां महिलाएं पुरुषों के मुकाबले नॉन वेज कम पसंद करती हैं। सहायद यही वजह है कि भारत में 30 प्रतिशत महिलाएं शाकाहारी हैं जबकि पुरुषों में इसकी संख्या 22 प्रतिशत है। भारत में शाकाहारी लोग कई तरह की सब्जियां खाना पसंद करते हैं। लेकिन कुछ पौष्टिक सब्जियां स्वाद में ज्यादा अच्छी नहीं होती। इसी में से एक है कद्दू। कद्दू है तो काफी पौष्टिक लेकिन बच्चों सहित कई युवाओं को इसका फीका स्वाद पसंद नहीं आता। आज हम आपको कद्दू की ऐसी सब्जी बनाना सिखाएंगे कि आप भी हैरान रह जाइएगा। इसका टेस्ट आपको किसी नॉन वेज से कम नहीं लगेगा। कद्दू की इस मासलेदार सब्जी के लिए आपको प्याज-लहसून की भी जरुरत नहीं पड़ेगी। इसमें सिर्फ 1 मसाला मिलाना होगा वो भी आखिर में। तो कद्दू की इस मसालेदार सब्जी के लिए आपको चाहिए... 

500 ग्राम कद्दू
1 चमच धनिया पाउडर
1 चमच लाल मिर्च पाउडर
1/2 चमच हल्दी पाउडर
स्वादानुसार नमक
1 छोटा चम्मच जीरा
1/2 छोटा चम्मच अजवाइन
1 छोटा चम्मच सरसो के दाने
1/2 छोटी चम्मच कलौंजी
1 छोटा चम्मच सौंफ
4-5 करी पत्ते
1 चमच आमचूर पाउडर
1-2 चम्मच चीनी
आवश्यकता अनुसार तेल

वैसे तो कद्दू की सब्जी का टेस्ट मीठा होता है। इस कारण ही ज्यादातर लोग इसे खाने से परहेज करते हैं।  लेकिन आज जिस तरीके से हम आपको इसे बनाना सिखाएंगे वो इसे नॉन-वेज का टेस्ट दे देगा। 

वैसे तो कद्दू की सब्जी का टेस्ट मीठा होता है। इस कारण ही ज्यादातर लोग इसे खाने से परहेज करते हैं।  लेकिन आज जिस तरीके से हम आपको इसे बनाना सिखाएंगे वो इसे नॉन-वेज का टेस्ट दे देगा। 

मसालेदार कद्दू की सब्जी के लिए सबसे पहले पहले कद्दू को छील लें। अब इसके चौकौर टुकड़े काट लें। टुकड़ों को बड़ा ही रखें। 

मसालेदार कद्दू की सब्जी के लिए सबसे पहले पहले कद्दू को छील लें। अब इसके चौकौर टुकड़े काट लें। टुकड़ों को बड़ा ही रखें। 

अब एक कड़ाही गर्म करें। इसमें तेल गर्म करें। अब इस तेल में सूखी लाल मिर्च डालें। 

अब एक कड़ाही गर्म करें। इसमें तेल गर्म करें। अब इस तेल में सूखी लाल मिर्च डालें। 

जब लाल मिर्च जल जाए, तब इसमें हींग और कढ़ी पत्ता मिलाएं। 

जब लाल मिर्च जल जाए, तब इसमें हींग और कढ़ी पत्ता मिलाएं। 

अब इस मिश्रण में अजवाइन, सौफ, जीरा, सरसो और कलौंजी मिलाएं। 

अब इस मिश्रण में अजवाइन, सौफ, जीरा, सरसो और कलौंजी मिलाएं। 

जब ये सारे मसाले चटक जाएं तब इसमें कद्दू डाल कर मिक्स कर दें। अब इसे ढंककर दो मिनट के लिए पका लें। 
 

जब ये सारे मसाले चटक जाएं तब इसमें कद्दू डाल कर मिक्स कर दें। अब इसे ढंककर दो मिनट के लिए पका लें। 
 

अब कद्दू में धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, नमक डाल दें। 
 

अब कद्दू में धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, नमक डाल दें। 
 

मसालों को तब तक भूनें जब तक वो तेल से अलग ना हो जाए। इस दौरान फ्लेम को लो रखें। 
 

मसालों को तब तक भूनें जब तक वो तेल से अलग ना हो जाए। इस दौरान फ्लेम को लो रखें। 
 

अब इसमें आधा कप पानी मिलाएं और इसे पांच से छह मिनट के लिए ढंक कर पका लें। 

अब इसमें आधा कप पानी मिलाएं और इसे पांच से छह मिनट के लिए ढंक कर पका लें। 

इसे गैस से नीचे उतारें। अब इसमें मिलाएं आमचूर पाउडर। इसे डालते ही आपकी बोरिंग कद्दू की सब्जी में आ जाएगी जान। 

इसे गैस से नीचे उतारें। अब इसमें मिलाएं आमचूर पाउडर। इसे डालते ही आपकी बोरिंग कद्दू की सब्जी में आ जाएगी जान। 

इसे अब आप पूरी या पराठा के साथ सर्व करें। 

इसे अब आप पूरी या पराठा के साथ सर्व करें। 

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