गेहूं या रागी? कौन सा आटा ज़्यादा फायदेमंद?
- FB
- TW
- Linkdin
)
)
)
भारतीय खानों में अनाज का अपना महत्व है। बाजरा, ज्वार, रागी जैसे साबुत अनाज सेहत के लिए पौष्टिक होते हैं। आज के समय में गेहूं का इस्तेमाल भी लोगों में काफ़ी बढ़ गया है। गेहूं एक अच्छा आहार है, लेकिन कुछ जानकारियां बताती हैं कि रागी का आटा ज़्यादा फ़ायदेमंद होता है। इस पोस्ट में हम जानेंगे कि गेहूं या रागी, कौन सा आटा बेहतर है.
रागी आटे के फ़ायदे
रागी के आटे में पाचन में मददगार फाइबर, विटामिन और शरीर के लिए ज़रूरी अमीनो एसिड पाए जाते हैं। विशेषज्ञ बताते हैं कि रागी में दूध से भी ज़्यादा कैल्शियम होता है। चावल की जगह रागी को खाया जा सकता है। रागी को पास्ता, नूडल्स, सेवईं आदि बनाने में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। नियमित रूप से रागी खाने से ब्लड शुगर कंट्रोल में रहता है। यह आटा कोलेस्ट्रॉल कम करने में भी मदद करता है। शरीर के ज़ख्म जल्दी भरने में भी रागी का आटा मददगार है।
गेहूं के आटे के फ़ायदे
गेहूं के आटे से रोटी, पूरी, उपमा, केक समेत कई तरह के व्यंजन बनाए जा सकते हैं। चावल और गेहूं में सबसे बड़ा अंतर इसमें मौजूद प्रोटीन का है। गेहूं में फाइबर, कार्बोहाइड्रेट आदि पाए जाते हैं। इसमें आयरन, ज़िंक जैसे मिनरल्स और विटामिन बी भी होता है। दिल की सेहत के लिए अच्छे आहारों में गेहूं भी शामिल है.
गेहूं के आटे के नुकसान
गेहूं में कई फ़ायदे होने के बावजूद, कुछ लोगों के लिए इसे खाना नुकसानदेह हो सकता है। सीलिएक रोग से पीड़ित लोगों, जिन्हें ग्लूटेन से एलर्जी है, उन्हें इसे नहीं खाना चाहिए। गेहूं में मौजूद ग्लूटेन पाचन संबंधी समस्याएं पैदा कर सकता है। गेहूं से एलर्जी वालों को इसे खाने से पेट और आंतों में परेशानी हो सकती है। त्वचा पर रैशेस या खुजली भी हो सकती है। ज़्यादा गेहूं खाने से वज़न भी बढ़ सकता है.
रागी आटे के नुकसान
रागी के आटे में मौजूद गोइट्रोजेन्स थायराइड ग्रंथि को प्रभावित कर सकते हैं। ज़्यादा रागी खाने से थायराइड की कार्यप्रणाली प्रभावित हो सकती है। किडनी स्टोन वालों को रागी ज़्यादा नहीं खानी चाहिए। इसमें मौजूद कैल्शियम किडनी स्टोन की समस्या को बढ़ा सकता है। फाइबर की अधिकता के कारण गैस या पेट फूलने की समस्या हो सकती है.
क्या खाएं?
जब आप गेहूं का दोसा या रोटी बनाते हैं, तो उसमें थोड़ा रागी का आटा मिलाकर पकाने से सेहत को फ़ायदा होता है। दोनों आटे अलग-अलग कई फ़ायदे देते हैं, इसलिए सही अनुपात में मिलाकर खाने से ज़्यादा लाभ मिलते हैं। ऐसा करने से पाचन क्रिया बेहतर होती है। दोनों में से कौन सा बेहतर है, इसकी तुलना करने के बजाय, दोनों को ही अपनी डाइट में शामिल करें।