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सार
फूड डेस्क: दही एक ऐसा वर्सेटाइल किचन इनग्रेडिएंट है, जिसका इस्तेमाल रायता से लेकर स्वीट डिश और यहां तक की ग्रेवी वाली सब्जी और कढ़ी में भी किया जाता है। लेकिन अक्सर ऐसा होता है कि जब हम दही को किसी गर्म चीज में ऐड करते हैं, तो यह फट जाता है और दानेदार हो जाता है। ऐसे में अक्सर लोगों का सवाल रहता है कि क्या कोई ऐसा तरीका है जिससे हम दही को फटने से बचा सकें? तो चलिए हम आपको बताते हैं मास्टरशेफ पंकज भदौरिया के तीन ऐसे क्विक नुस्खे जिससे आप दही को फटने से रोक सकते हैं।
सब्जी में दही मिलाते समय रखें इन तीन चीजों का ध्यान
मास्टरशेफ पंकज भदौरिया ने हाल ही में अपने ऑफिशियल इंस्टाग्राम अकाउंट पर एक वीडियो शेयर किया हैं, जिसमें उन्होंने बताया कि कैसे आप कढ़ी या सब्जी में दही मिला सकते हैं और यकीन मानिए कि इससे दही बिल्कुल भी नहीं फटेगा और सब्जी या ग्रेवी का टेक्सचर एकदम परफेक्ट आएगा।
नुस्खा नंबर- 1
सब्जी या ग्रेवी में दही मिलाने से पहले इसे अच्छी तरह से फेंट लें। जब तक यह स्मूद और एकसार ना हो जाए। इससे दही सब्जी या ग्रेवी में डालने से फटता नहीं है।
नुस्खा नंबर-2
जब आप किसी सूखी सब्जी, ग्रेवी या कढ़ी में दही को ऐड करें, तो गैस को बंद कर दें और इसके बाद इसमें दही डालें। ऐसा करने से पैन का टेंपरेचर कम हो जाता है और दही फटता नहीं है।
नुस्खा नंबर- 3
जब आप दही को किसी सब्जी या ग्रेवी में ऐड करें, तो इसे लगातार चलते रहे जब तक की यह अच्छी तरह से मिल ना जाए एक जब तक एक उबाल ना आ जाए तब तक इसे चलाते रहे नहीं तो दही फट सकती है।
सब्जी में दही का इस्तेमाल करने के फायदे
जब आप सब्जी या किसी ग्रेवी में दही का इस्तेमाल करते हैं, तो इससे उसकी ग्रेवी रिच हो जाती है। एक स्वीट एंड टैंगी स्वाद ऐड होता है। इतना ही नहीं अगर किसी सब्जी में नमक या मिर्च ज्यादा हो गई है, तो आप दही का इस्तेमाल करके इसके स्वाद को बैलेंस कर सकते हैं।