बासमती राइस एकदम परफेक्ट बनाने के जबरदस्त TIPS
बहुत सी महिलाएं घर पर बासमती चावल बनाती हैं। लेकिन कितनी भी बार बना लें, परफेक्ट बासमती राइस नहीं बन पाता। अगर आप कुछ टिप्स फॉलो करेंगी, तो चावल अच्छे से पकेंगे और बासमती राइस एकदम बढ़िया बनेगा।
रोज़ाना न भी खाएं, तो त्योहारों या किसी खास मौके पर बासमती चावल ज़रूर बनाकर खाते हैं। खासतौर पर इसके साथ चिकन, मटन, वेजिटेबल बिरयानी बनाते हैं। लेकिन कितनी भी अच्छी तरह से बना लें, कोई न कोई कमी रह जाती है। या तो चावल ठीक से नहीं पकते या फिर बहुत ज़्यादा गल जाते हैं। इसकी असली वजह है बासमती चावल को सही तरीके से न पकाना। इससे बासमती राइस का स्वाद भी बदल जाता है।
बहुत से लोग बासमती चावल पकाने में दिक्कत महसूस करते हैं। लेकिन कुछ छोटे-छोटे टिप्स अपनाकर आप होटल स्टाइल में बासमती राइस बना सकते हैं। आइए जानते हैं इसके लिए क्या करना होगा।
आधा घंटा भिगोना ज़रूरी
बहुत से लोग बासमती चावल को बिना भिगोए ही पका लेते हैं। लेकिन परफेक्ट बासमती राइस बनाने के लिए इसे कम से कम आधा घंटा भिगोना चाहिए। इससे चावल पकाते समय टूटते नहीं हैं। इसके लिए आधा घंटा पहले चावल को दो-तीन बार पानी से धोकर भिगो दें। इससे बासमती राइस एकसार पकेंगे।
पानी की मात्रा
बासमती चावल पकाते समय बहुत से लोगों को पानी की सही मात्रा का अंदाज़ा नहीं होता। इसलिए चावल ठीक से नहीं पकते। उदाहरण के लिए, अगर आप एक कप बासमती चावल पकाना चाहते हैं, तो आपको 1.5 से 2 कप पानी का इस्तेमाल करना चाहिए।
चावल को पहले से भिगोने पर वे कुछ पानी सोख लेते हैं, इसलिए जल्दी पक जाते हैं। इसलिए ज़्यादा पानी न डालें। अगर पानी कम पड़े, तो पकाते समय थोड़ा गर्म पानी डालें।
पहले पानी उबालें
क्या आप जानते हैं? चावल पकाते समय चावल और पानी को एक साथ नहीं उबालना चाहिए। पहले पानी को तेज़ आँच पर उबालें। उबलने के बाद आँच धीमी कर दें। फिर उसमें चावल डालकर ढक्कन लगाकर पकाएँ। इस तरीके से चावल चिपचिपे नहीं होंगे।
दम पर रखें
बासमती चावल पकने के बाद उसे कुछ देर दम पर रखना चाहिए। चावल पकने के बाद गैस बंद कर दें और तुरंत ढक्कन न खोलें। चावल को 5-10 मिनट तक ढक्कन लगाकर रखें। यह छोटा सा टिप चावल को खिले-खिले बना देगा। इससे आपको होटल जैसा स्वाद मिलेगा।